Il topinambur è un ingrediente versatile e sorprendente. Si può consumare:

• crudo, tagliato a fettine sottilissime e condito con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe rosa e prezzemolo fresco;
• cotto, in vellutate, zuppe, risotti o come contorno al forno.

Un accorgimento utile: immergere i rizomi in acqua fredda con succo di limone subito dopo averli tagliati, per evitare che la polpa si annerisca, proprio come si fa con i carciofi.

https://palcoscenicomondo.blog/2025/11/11/topinambur-la-radice-che-piace-al-microbiota/

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