La Chandeleur & les crêpes

Les enfants en raffolent, et elles leur rappellent souvent de bons souvenirs. Les adultes, quant à eux, sont toujours ravis de trouver ces délicieuses surprises sur leur table. Les crêpes sont également appréciées par ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs, car elles laissent toujours une large place à la créativité. Cette semaine, Frédéric vous propose d'en savoir plus sur la Chandeleur et la tradition des des fameuses crêpes, de véritables gourmandises qui régale les papilles de toutes les générations.

 

Les recettes de la semaine :

 

La recette (inratable) de la pâte à crêpes transmise par Paul Bocuse

Ingrédients (15 pièces)

50 g de beurre

250 g de farine

1 c. à s. de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 œufs

50 cl de lait

Huile

Préparation : 

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre fondu.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Gâteau aux crêpes matcha d'Hélène Darroze

Ingrédients pour 8 personnes : 

Pour les crêpes : 

2,5 cuillère(s) à café de poudre de thé matcha

50 cl de lait

2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs

200 g de farine

40 g de sucre glace

60 g de beurre fondu

Pour la crème citron : 

35 cl de crème fleurette

80 g de sucre glace

le zeste de 1 citron bio

500 g de mascarpone

Pour servir : 

poudre de matcha

crème anglaise au matcha (facultatif)

Préparation : 

Diluez au fouet 2,5 c. à c. de poudre de thé matcha dans 50 cl de lait. Au fouet, ajoutez 2 œufs + 3 jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine et 40 g de sucre glace. Versez le lait au matcha au centre. Fouettez le tout, ajoutez 60 g de beurre fondu. Réservez au frais 1 h.

Faites cuire une douzaine de crêpes.

Mélangez 35 cl de crème fleurette, 80 g de sucre glace et le zeste de 1 citron bio. Versez petit à petit sur 500 g de mascarpone et travaillez le tout au fouet. Réservez 2 h au frais.

Montez la crème au fouet.

Montez le gâteau en intercalant crêpes et couches de crème au citron. Saupoudrez de poudre de matcha et servez, éventuellement, avec une crème anglaise au matcha.

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !