L'Arbre à Sucre

Les fêtes de fin d'année approchent et Frédéric vous propose de mettre un peu de douceurs dans vos oreilles et dans vos assiettes avec la rencontre d'Eric Masfrand, associé de Loïc Gineste dans la pâtisserie chocolaterie L'arbre à Sucre de la Roche sur Yon.

 

L'Arbre à Sucre

12 rue Jean Jaurès - 85000 La Roche sur Yon

Tél. 09 81 18 32 51 - www.larbreasucre.fr

https://www.facebook.com/larbreasucre.fr

https://www.instagram.com/larbreasucre/

 

La recette de la semaine Le 4 quarts par Eric Masfrand :

Ingrédients :

100g de beurre

100g de sucre

100g de farine

100g d'œuf

1g de sel

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre, incorporer la farine , finir en ajoutant le beurre pommade.

Déposer la pâte dans un moule rectangulaire légèrement beurré, découper une allumette de beurre et disposée la au centre de la pâte (dans le sens de la longueur)

Cuire 35 minutes à 170°C dans un four ventilé

Réaliser un sirop (100g de sucre, 100g d'eau)

Imbiber le 4 quarts à la sortie du four avec le sirop (à l'aide d'un pinceau)

A déguster tiède avec une boule de glace vanille et une sauce chocolat (100g de crème liquide et 70g de chocolat noir 70%)

Bonne dégustation

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !