La 100ème de Tous à Table

Pour cette émission spéciale, Frédéric et Graffiti Urban Radio ont organisé un plateau radio en public. Des invités, de la musique bien sûr, une heure d'émission pour fêter cette 100ème. Retrouvez Cédric Gilbert de La Cave Nature à La Roche sur Yon (lieu de l'enregistrement de l'émission), Nathan Cretney, le chef étoilé du Restaurant Les Reflets dans le quartier de St André d'Ornay de La Roche sur Yon et Lyonel Bernard, le directeur de l'Association Graffiti.

 

Remerciements à :

Cédric Gilbert - La Cave Nature

https://lacavenature.com/la-roche-sur-yon

 

Nathan Cretney - Restaurant Les Reflets

https://www.restaurantlesreflets.fr/

 

Lyonel Bernard - Graffiti Urban Radio - Saveurs Podcast

https://www.urban-radio.com/

 

Bastien Mathieu - Réalisation et production de l’émission - Graffiti Urban Radio

 

La recette offerte par Nathan Cretney :

Recette de base de risotto pour 4 personnes :

280gr de riz à risotto type arboricole

2 échalotes

1 verre de vin blanc

120 gr de parmesan râpé

70gr beurre

Sel

1 feuille de laurier

Préparation :

Tailler l'échalote en petit dès et suer avec le beurre, sans coloration. Surtout ne pas faire rissoler.

Ajouter le riz et feuille de laurier et suer à nouveau jusqu'à ce que le riz soit translucide.

En parallèle faire chauffer de l'eau (bouilloire ou casserole)

Ajouter le vin puis de l'eau chaude sur le riz à peine à hauteur et laisser mijoter en remuant régulièrement.

Rajouter de l'eau au fur à mesure que le riz absorbe.

Quand le riz est tendre assaisonner un peu et lier avec le parmesan.

Régler la consistance avec de l'eau chaude et servir.

Cette recette de base est ensuite modifiable à l'infini, avec des herbes, des épices, des champignons, des fruits de mer... Bon appétit !

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !