Restaurant La Soupe aux Cailloux

Cette semaine, c'est dans le quartier des Halles de La Roche sur Yon que Frédéric vous donne rendez-vous. En compagnie de Jérôme Soyer, partez à la découverte du Restaurant La Soupe aux Cailloux, un petit coin de paradis pour les petits et les grands autour d'une cuisine de marché avec des produits frais et locaux.

 

Pour réserver votre table :

Restaurant La Soupe aux Cailloux

13 place du Marché - 85000 La Roche sur Yon

Tél : 09 53 12 31 02

Site : lasoupeauxcailloux.fr

Facebook : https://www.facebook.com/alasoupeauxcailloux

Instagram : https://www.instagram.com/lasoupeauxcailloux

 

La recette de la semaine :

La Soupe au caillou

Soupe paysanne traditionnelle, elle est originaire de Moselle. Le principe : on ajoute un caillou de rivière, biconvexe, presque plat sur une face et bien propre, à la marmite pendant la cuisson. Tandis que la soupe mijote (trois heures tout de même !), le caillou conduit la chaleur et son mouvement agira comme un pilon.

Ingrédients pour 6 personnes :

1/2 Chou blanc

6 Carottes

6 Pommes de terre

4 Poireaux

3 Oignons

2 Navets

1 morceau de Céleri boule

1 poignée de Pois frais

1 poignée de Haricots verts

Beurre

Préparation :

Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans un peu de beurre dans une cocotte.

Ajoutez les autres légumes coupés en morceaux et couvrez d’eau.

Salez et poivrez, puis ajoutez le caillou.

Laissez cuire environ 3 heures à feu doux ou sur le coin d’une cuisinière.

Pour une dégustation généreuse, servez la soupe au caillou avec une bonne cuillère de crème, quelques tranches de pain et de la tomme. Les plus gourmands seront ravis d’apprendre qu’on peut ajouter de la saucisse ou du lard à cette recette.

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !