L’avocat.

Frédéric vous propose de découvrir l’histoire, les apports pour l’organisme et les différentes variétés d’avocats. Apprenez à bien les choisir et à les conserver. Découvrez quelques trucs et astuces pour cuisiner les avocats trop mûrs.

 

Quelques recettes pour utiliser vos avocats trop mûrs :

 

Un toast à l'avocat et à l'oeuf mollet

Rien de plus facile. Sur une tranche de pain de campagne toasté, étalez la chair de l’avocat mûr et déposez dessus un œuf mollet. Vous avez là un toast gourmand pour votre brunch par exemple.

 

Le pesto d'avocat au basilic - sauce idéale pour accompagner les pâtes

(ingrédients pour 4 personnes)

50 g de pignons de pin 

1 avocat mûr

1 jus de citron jaune 

1 c. à s. d’huile d’olive 

2 gousses d’ail

10 grandes feuilles de basilic 

Sel 

Poivre 

Dans une poêle faire légèrement griller les pignons de pin.  

Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Assaisonner en fonction de vos goûts (sel, poivre). 

Vous pouvez conserver cette sauce 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.  

 

Le milk-shake à l’avocat

Avec un avocat mûr, vous pouvez réaliser un milk-shake gourmand. 

Dans un blender, ajoutez la chair de l’avocat, de la glace à la vanille, du lait et quelques glaçons. 

C’est simple, c’est frais et c’est bon.

 

Le brownie à l'avocat

Dans un saladier, fouettez 3 œufs et 70 g de sucre.

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain marie.

Mixez la chair d’un avocat mûr. 

Ajoutez le chocolat fondu au mélange sucre-œufs, mélangez et ajoutez l’avocat, 45 g de poudre d’amandes et 50 g de cerneaux de noix.

Versez la préparation dans un moule à brownie et faites cuire 20 minutes à 180° C.

 

La crème glacée à l'avocat

Dans un bol mixeur, ajoutez 400 ml de crème de coco, 100 g de sucre, 60 ml de sirop d’érable, 1 cuillère à sucre de jus de citron, 2 avocats mûrs pelés et dénoyautés.

Mixez le tout jusqu’à ce que ça devienne lisse.

Versez le mélange dans la sorbetière et turbinez.

Transférez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur

 

Une crème au chocolat et à l'avocat

Dans un blender, ajoutez la chair de deux avocats bien mûrs, 50 g de cacao non sucré, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, une pincée de gingembre. 

Mixez le tout puis répartissez dans différents ramequins et saupoudrez de pistache et de grenades.

Placez au frais, puis dégustez.

 

Des verrines à l'avocat et au saumon fumé

Prélevez la chair de 2 avocats bien mûrs et mixez-la avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées, le jus d'un citron vert, une pincée de piment d'Espelette, le sel et le poivre. 

Coupez les 4 tranches de saumon fumé en lamelles. 

Versez la crème d'avocat dans les verrines et parsemez avec du saumon et quelques herbes.

 

Un mugcake à l'avocat

Dans un mug, versez 2 cuillères à soupe de purée d'avocat frais, 4 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, un peu de levure, 2 cuillères à soupe de lait et 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. 

Mélangez avec un petit fouet et faites cuire au micro-ondes 1 minute et 20 secondes.

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !