La citrouille

C'est le symbole incontournable d'Halloween, mais hormis son utilisation en décoration sculptée pour cette période et souvent illuminée de bougies, elle est succulente dans vos assiettes. Cette semaine, Frédéric vous propose de découvrir ses origines, ses bienfaits et des idées de recettes pour surprendre les papilles de tous les gourmands !

 

La recette de la semaine :

Crème de citrouille au lait de coco, graines rôties et piment

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de citrouille

2 Oignon

30 g Beurre

75 cl Bouillon légume

20 cl Lait coco

3 c. à soupe de Graines de citrouille

1 c. à café Piment flocon

Muscade poudre

Sel, poivre

Préparation :

Épluchez votre citrouille, épépinez la et coupez la pulpe en dés. Pelez et émincez les oignons. 

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons pendant 5 min, sans coloration. Ajoutez les dés de citrouille et faites les revenir 5 min en remuant. 

Saupoudrez de noix de muscade, salez. Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1 l d’eau. Laissez cuire à feu doux 30 min. 

Mixez les légumes avec le lait de coco jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. 

Versez la soupe dans des bols. Poivrez, parsemez de graines de citrouille et de piment.

 

Conseil : Conservez les graines de citrouille au lieu de les jeter. Faites les griller à sec dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Elles vont éclater comme du maïs à pop-corn. Saupoudrez de sel et d’épices (cumin, paprika, etc...)

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !