Les Jardins du Puyrajoux

Cette semaine, Frédéric vous emmène à Venansault à la découverte des Jardins de Puyrajoux pour vous présenter une autre culture, une autre production, une autre philosophie en compagnie de Stéphane Castanié. Stéphane vous fera découvrir son parcours, la naissance des jardins en permaculture ainsi que les différents ateliers proposés.

 

Les Jardins du Puyrajoux

Le Puyrajous - 85190 Venansault

Tél. : 06 46 79 67 77

Site internet : https://www.lesjardinsdupuyrajoux.com

Facebook : https://www.facebook.com/Lesjardinsdupuyrajoux

Instagram : https://www.instagram.com/lesjardinsdupuyrajoux

 

Les recettes de Stéphane :

Tzatziki aux radis

Ingrédients :

1 botte de radis

1 échalote

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

Préparation :

Lavez les radis et coupez les feuilles et les queues de radis (conservez les fanes de radis pour la recette suivante)

Râpez les radis et l'échalote (pas trop finement)

Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez

Servez sur des toasts ou avec des légumes à tremper (carottes ou concombres)

 

Soupe de fanes de radis

Ingrédients :

fanes d'une botte de radis

1 botte d'oignons jeunes

2 pommes de terre

10 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 botte de basilic

Sel et poivre

Préparation :

Lavez les fanes de radis

Coupez les oignons jeunes (y compris les tiges vertes). Faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez.

Ajouter les fanes de radis et le basilic. Couvrez le tout avec de l'eau et laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez la crème fraîche. Mixez le tout et servez chaud.

 

Et surtout : mangez bien, mangez sain !