Le poivron fait son show

Aujourd’hui, dans Tous à Table, nous allons parler d’un habitué des marchés d’été. Il attire l’œil, joue avec les couleurs, adore le soleil, se glisse aussi bien dans les salades que dans les plats mijotés et il a plus d’un tour dans sa peau brillante. On le croise rouge, jaune, vert, orange, parfois même vêtu de violet. Il peut être doux, croquant, fondant, grillé, farci. Le poivron, il sait tout faire, ou presque.

La recette de la semaine :

Gaspacho à base de peaux de poivrons

La cheffe brésilienne, Alessandra Montagne, propose de se servir de la peau des poivrons - que l'on retire dans certaines recettes car elle peut-être désagréable en bouche - et de son eau de végétation, pour préparer un gaspacho estival.

Pour peler un poivron, c'est très simple. Il suffit de le placer entier au four, à 220 °C durant 30 minutes. À la sortie, la peau se détache presque toute seule.

Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Réservez la chaire pour la recette que vous souhaitiez réaliser : poivrons confits, tarte, ...

La peau des poivrons et l'eau de végétation (environ 150g), rejoignent quant à elles directement le mixeur avec 500 g de tomates cerises, une cuillère à café de Tabasco, une gousse d’ail et 30 g de pignons torréfiés.

Ajoutez aussi un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre pour assaisonner le tout. Une fois votre préparation bien lisse, réservez le gaspacho au frais.

Servez dans des assiettes creuses ou des bols et décorez avec des pignons de pin torréfiés.

Et surtout : mangez bien, mangez sain !