La myrtille : le trésor bleu des sous-bois

Aujourd’hui, Frédéric va vous parler d’un trésor. Un trésor discret. Un trésor qui pousse sans faire de bruit. Un trésor qui tache les doigts, parfois les lèvres… et souvent les nappes blanches de grand-mère. C’est un fruit que l’on cueille en se penchant, en marchant doucement, en regardant bien entre les feuilles. Un fruit qui sent l’été, la montagne, les promenades en forêt, et les tartes encore tièdes. La myrtille, petite baie bleue, noire, violette selon l’humeur, sauvageonne ou cultivée, modeste en taille mais immense en saveurs.

La recette de la semaine :

Tiramisu aux myrtilles du chef Emmanuel Renaut

Ingrédients pour 4 personnes :

La crème

250 g de crème liquide

250 g de mascarpone

125 g d’œufs

75 g de sucre

300 g de myrtilles au sirop

Le crumble

100 g de beurre

100 g de sucre roux

100 g de poudre d’amandes

100 g de farine

Préparation :

La crème : La veille, mélanger tous les ingrédients (crème liquide, mascarpone, œufs et sucre), maintenir au frais. Le jour même, monter la crème au batteur à vitesse moyenne, afin d’obtenir une crème onctueuse.

Le crumble : Dans une poêle, mettre le beurre puis le sucre roux, mélanger. Finir par la farine et la poudre d’amandes. Faire colorer doucement pour obtenir une jolie couleur dorée. Réserver le crumble au frais.

Montage : Dans un verre, mettre 1 c. à soupe de crème montée, 1 c. à soupe de myrtilles au sirop, puis à nouveau 1 c. à soupe de crème, finir par le crumble.

Réserver au frais, déguster.

Et surtout : mangez bien, mangez sain !