Quante volte avete ricevuto un invito per un pranzo in trattoria? Quante volte vi è venuta voglia di quel bel piatto tipico, un piatto della tradizione buono come lo fa la mamma che come si mangia in quella trattoria sotto casa da nessuno mai?
la parola di oggi è proprio trattoria, parola che voglio declinare nella sua accezione di moderna e quindi, signore e signori, oggi parliamo, discutiamo e raccontiamo fatti e misfatti intorno al concetto di trattoria moderna.