Auf dem Weg zwischen Acker und Teller landet rund ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel in der Tonne. Gerade in der Weihnachtszeit laufen wir Gefahr, Speisereste nicht alle aufessen zu können und zur Verschwendungsgesellschaft zu verkommen. Wie sich Essensreste und übrig gebliebene Lebensmittel sinnvoll verwerten lassen, zeigt das Buch „Mit Resten zum Besten“ der Verbraucherzentrale Südtirol. Ernährungsexpertin Silke Raffeiner stellt es im Gespräch mit Theo Hendrich vor.