Alle zwei Jahre ernennt der deutsche Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt das „Gemüse des Jahres“. Für den Zeitraum 2025/2026 ist dies der Blattkohl. Schon in der Jungsteinzeit stand Blattkohl in Mitteleuropa auf dem Speiseplan. Die ältesten erhaltenen Beschreibungen stammen aus dem Mittelalter. Damals war Kohl ein Grundnahrungsmittel. Im Lauf der Zeit entwickelten sich viele regionale Sorten. Den Überblick hat die Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Silke Raffeiner: