Eisen ist, wie andere Mineralstoffe und Vitamine auch, für unseren Körper unentbehrlich und muss mit der Nahrung zugeführt werden. Als ausgezeichnete Eisenquelle gilt Fleisch – entsprechend groß sind nach wie vor bei manchen die Zweifel, ob eine fleischlose oder vegane Ernährung den Eisenbedarf decken kann. Die Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Silke Raffeiner hat Antworten: