Schon vor Jahrhunderten haben Seefahrer getrocknete Früchte mit auf die Reise genommen, um sich auf der langen Fahrt vor Skorbut zu schützen. Karawanen, die die Wüste durchqueren mussten, haben getrocknete Datteln, Feigen und Weintrauben im Gepäck gehabt, um sich mit Vitaminen zu versorgen. Heutzutage ist die Auswahl an Trockenobst reichhaltig und bunt. Aber nicht alle Trockenfrüchte bewahren ihre ursprüngliche Farbe. Bei Marillen reicht die Palette von leuchtend orangefarben bis dunkelbraun. Was diesen farblichen Unterschied ausmacht, erklärt die Lebensmittelforscherin der Verbraucherzentrale Silke Raffeiner