TRUFAS DE TOULOUSE

Culinária Falada Com Naluzica®

"O sabor que a genteouve"

Ingredientes:

250 ml / 1 xícara de creme deleite

275 gramas de chocolate amargo oumeio amargo de boa qualidade, cortado em pedaços pequenos

40 gramas / 3 colheres (sopa) demanteiga sem sal cortada em pedaços

45 ml / 3 colheres de sopa de Brandy,uísque ou licor de sua preferência

Pó de cacau para polvilhar(opcional)

Pistaches picados bem finos parade corar (opcional)

400 gramas de chocolate meioamargo para decorar

Modo de Preparo:

Coloque o creme em uma panelapara ferver em fogo médio.

Retire do fogo e adicione ochocolate de uma só vez. Mexa levemente até derreter, depois adicione o Brandy,uísque ou licor. Coloque em uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Cubra a mistura com papel filme ecoloque para gelar por 4 horas ou deixe de um dia para o outro.

Forre uma tábua com papelmanteiga. Usando uma concha de sorvete pequena ou colher de sopa, faça 20 bolasgrandes ou 30 bolas médias e vá colocando em cima da tábua forrada.

Vá mergulhando a colher ou conchaem água fria ou gelada, alternadamente a cada porção, para que não grude.

Se for polvilhar com cacau em pó,esse é o momento, depois de feitas as bolas, peneirando uma camada espessa sobreum prato ou travessa.

Passe as trufas sobre o cacau,enrolando-as entre as palmas das mãos, tendo o cuidado de também passar o cacaunas mãos, a fim de que não grudem.

Não se preocupe se as trufas nãoficarem perfeitamente redondas, pois as formas irregulares são mais autênticas.Role as trufas também sobre o pistache picados bem finos.

Coloque para gelar na tábuaforrada com papel manteiga, até que fiquem firmes.

Guarde na geladeira por até 10dias ou no congelador por até 2 meses.

Se for cobrir com chocolate, nãorole as trufas sobre o cacau, congele-as por 1 hora.

Para obter resultados perfeitos, tempereo chocolate. Você pode também derreter o chocolate em banho-maria, em tigelarefratária.

Usando um garfo, mergulhe astrufas no chocolate derretido, batendo o garfo na borda da tigela para tirar oexcesso.

Coloque na tábua forrada compapel manteiga e coloque-as para gelar.

Se o chocolate começar aengrossar, aqueça novamente até que fique mais fino.

Coloque as trufas para gelar eespere que elas se assentem.

Embale-as e guarde.

Desfrute!

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