Hay que tener audacia para llamarse Bodegón Cantina, dos palabras con mucha tradición a sus espaldas. Por fortuna, este local de la avenida Duarte Quirós representa muy bien a ambas: Tiene una barra apenas uno ingresa, tiene mesas y sillas de madera, hay carteles de chapa en las paredes y un espejo al fondo que podría estar en la casa de cualquier abuela de Córdoba.

Si sos una de las miles de personas que pasan por ahí no hace falta que siga contándote nada, porque sabés perfectamente a qué lugar me refiero. Pero como estamos hablando de una zona con muchos turistas, no viene mal aclarar que hablamos de La Cabaña de Chamigo, uno de los mejores refugios cuando lo que se busca es el sabor de la comida casera.

El Bufé Plaza Alem es uno de esos lugares que tiene su clientela de muchos años, gente que de tanto ir se sabe el menú del día incluso antes de que la moza se lo alcance a decir. Pero a su vez funciona como un secreto a voces, porque todavía hay muchas personas que no lo conocen. O que lo acaban de descubrir y lo recomiendan a sus amigos con la convicción y el énfasis de un pastor.

Este bodegón tiene mucha tradición a sus espaldas, aunque se haya mudado de la calle Alem a la avenida Sabattini. Antes era La Taberna de Julio, un recordado local de la ciudad, y hay quien dice que todavía merodean sus duendes por allí. Como sea, es muy fácil de ubicar gracias a su cartel, que lleva escrito La Taba en color amarillo Pritty.

En Los Infernales se respira bohemia cuando se van vaciando las copas de tinto y las charlas adquieren más volumen y seriedad. Y qué mejor lugar que una sobremesa para tratar de cambiar el mundo.

Para llegar a La Casa del Francés no hacen falta demasiadas indicaciones, pero sí prestar atención. Porque está en pleno corazón de Nueva Córdoba, pero no vamos a chocarnos con un mural estridente que nos indique que ya llegamos, sino con un modesto cartelito cuyos colores han ido aclarándose con la erosión del tiempo. Por debajo de ese cartel hay una escalera que debemos subir, una puerta que hay que cruzar y recién ahí podemos decir que llegamos.

Ir a Estación Norte también significa dar un paseo previo por el Mercado, esa construcción emblemática ubicada en el centro cordobés que reúne distintos puestos para comprar especias, pescados, fiambres, frutas, verduras, legumbres y varias cosas más. Pero ese no es su único encanto, porque el Mercado está rodeado de propuestas gastronómicas, que van desde carnes y pizzas hasta carros con panchos o platos típicos de Bolivia.

Storni está en la primera cuadra de la Duarte Quirós, una zona con mucha carga histórica para la ciudad, porque a metros de allí está la manzana jesuítica y el colegio Monserrat. Su entrada es un pasillo breve que incluye la exposición de alguno de sus platos, un piano y una fonola. Imposible errarle.

En la esquina de Belgrano y Caseros, pleno centro cordobés, un cartel amarillo ubicado justo arriba de la puerta del local es la seña que te indica que llegaste a destino. El nombre es directo, sin misterios, y aparece escrito en una fuente tipográfica que recuerda los firuletes tangueros: allí dice La Vieja Esquina. Se caracteriza por funcionar como una pulpería céntrica, que ofrece empanadas, locro y humitas. Es un lugar pintoresco que invita a degustar sus platos sobre sus largas barras y mostrador. Por José Heinz. 

Se caracteriza por su variada carta principalmente por su cafetería, la cual, luego de la elección de la infusión, uno puede cantar: La mentira, envido, real envido, truco, retruco, vale cuatro. En una manzana de Nueva Córdoba que se caracteriza por los claustros universitarios y los comercios, un local se anima a llamarse 4 de Copas. Los platos juegan con el concepto del Truco. Por ejemplo, El Ancho de Espada es un costeletón de bife al chimichurri; el Vale Cuatro es un tipo de desayuno o merienda que además de la infusión incluye huevos revueltos, jamón, queso, tostadas de pan de campo y jugo de naranja. Por José Heinz.