En el capítulo de hoy, conoceremos sobre un método indispensable utilizado para asegurar la calidad de un café, llamado catación, en el cual se evalúa su aroma, acidez, cuerpo, sabor y consistencia... La industria de especialidad ha adoptado esta técnica para ayudar a describir los sabores provenientes de diferentes fincas. Convirtiéndose en un café artesanal. Sebastián Celis, experto en café de especialidad nos cuenta un nuevo método utilizado para realizar una catación.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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