Muchas gracias a nuestra Chef Mary Salas por compartirnos el #pasoapaso de esta #deliciosa receta para preparar #pandemuerto
INGREDIENTES:
PAN DE MUERTO
INGREDIENTES:
500 gramos de harina de panadería o de fuerza
200 gramos de leche tibia
14 gramos de levadura
150 gramos de huevo
100 gramos de azúcar
115 gramos de mantequilla derretida
7 gramos de sal
1 naranja rallada
PARA DECORAR
1 pza. de huevo
1 cucharada de leche
Un poco de mantequilla
Azúcar al gusto para espolvorear.
PROCEDIMIENTO:
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Aparte mezclar la levadura con un poco de azúcar y harina y agregar un poco de la leche tibia para activarla, dejar reposar hasta que se active.
Mezclar aparte la harina restante con el azúcar y le agregamos la levadura ya activa, agregamos el huevo y mezclamos, una vez que ya están incorporados todos los ingredientes agregamos la mantequilla y amasamos hasta que tengamos una mezcla homogénea, agregamos la ralladura de naranja y al final la sal, integramos a mano y le damos solo una ligera amasada de no mas de 5 min , se deja reposar mínimo 1 hora y media a que doble su volumen, la ponchamos una vez transcurrido este paso y dividimos la masa en 4 partes dejamos una parte para los huesos y las otras 3 serán panes, boleamos los 3 panes y los colocamos en una charola con papel encerado y las dejamos leudar mientras formamos los huesitos agregando un poco más de harina a la misma para que queden más firmes y no se pierdan, dividimos los trozos de masa en 9 partes iguales para cada parte, les damos forma con nuestros dedos a los huesitos y a la cabecita la boleamos.
Pegamos los huesitos y las cabecitas sobre los panes con huevo batido, pero sin barnizar aun completamente. Dejamos reposar y una vez doblado su volumen barnizamos con huevo y horneamos a 70 grados por 25 a 30 minutos los retiramos del horno una vez que los sacamos y que estén tibios los barnizamos con mantequilla derretida y bañamos con azúcar refinada.