Two white Lamas

Wir haben die amtierende Deutsche Barista Meisterin Aylin Ölcer um die Auswahl unseres neuen Lama’s Choice Kaffees gebeten und sie in dem Zuge zu einem Gespräch eingeladen. Wie findet man den perfekten Kaffee für eine Weltmeisterschaft? Wie geht es weiter im Corona Wahnsinn und warum weiss sie gar nicht genau, ob es für sie weiter geht? Vielleicht sieht man sie auch bald in einem Café in Istanbul. Wer weiss…

Unser erstes großes Thema für 2021! Was bedeutet Nachhaltigkeit überhaupt? Wie können wir selbst darauf achten, besser mit unserem Konsum umzugehen? Und warum unsere Kaufentscheidung bei der richtigen Kaffeebohne nicht blind von Biosiegel oder andere Zertifizierungen abhängig gemacht werden soll.

Auf der Verpackung steht, der Kaffee schmeckt nach Schokolade, ist er dann überhaupt Vegan? Und wieso schmecke ich nie das raus, wonach er schmecken soll? Wie entsteht der Geschmack von Kaffee?

Warum schmeckt eigentlich der Doppelshot immer besser? Der Meinung ist zumindest Simon. Wir klären auf was dahinter steckt. Vielleicht greift ihr ja dann auch mal wieder zum Einzelsieb!

Martin & Simon besuchen eine Geschichtsstunde bei Fr. Regina Schneider zum Thema Kaffee. Der Ursprung, die Herkunft und die Entwicklung über Jahrhunderte hinweg. Einmal rundum den Globus. Wie kam der Kaffee eigentlich nach Deutschland? Hier erfahrt ihr es!

Gang und Gäbe. Die erste Rösterei für unser neues Projekt Lama’s Choice. Die Idee, dass wir alle gemeinsam am Café Lama Sonntag den gleichen Kaffee trinken und dabei neue, interessante, Röstereien aus ganz Deutschland kennenlernen.

Andi und Robert betreiben das kleine Café mit Rösterei im Herzen von München. Die Rösterei ist das Café und anders herum genauso. Wenn geröstet wird hat das Café geschlossen, ansonsten trinkt man seinen Kaffee Aug und Aug mit dem Röster seinen Kaffee. Angestellte haben die beiden nicht, egal wann man ins Gang und Gäbe kommt, wird man immer mit einer großen Welle an Kaffeebegeisterung von einem der beiden empfangen. Begeisterung und Verantwortung dem Rohstoff Kaffee gegenüber, fairer und direkter Handel, das Bewusstsein dafür woher der Rohkaffee stammt und wohin das Geld fließt liegen den beiden ganz besonders am Herzen. Der Außenbereich besteht aus einer durchgängigen langen Bank auf der sich alles und jeder mit jedem kunterbunt vermischt und gemeinsam dem Münchner Stadtlärm lauscht. Eine kleine und sehr persönliche Kaffeeoase im Großstadtdjungel. Was genau hinter Gang und Gäbe steckt, die Entstehungsgeschichte dazu und wie die beiden ihren Kaffeestil beschreiben, erfahrt ihr, im Podcast!

Ein Gespräch im Röstereicafé. Wir haben uns mit Nikolaus Hartmann von Süssmund Kaffee unterhalten und hatten eine wunderbare Stunde über seinen Weg vom Architekten, dem Klang einer Stadt bis hin zur eigenen Kaffeemarke. Vom Hühnerstall zum Brewers Cup!

Die Mühle, meist unterschätzt, jedoch ist sie ein sehr, wenn nicht sogar der entscheidende Faktor bei der Kaffeezubereitung. Welche Mühlentypen gibt es, wo unterscheiden sich die verschiedenen Mahlwerke und was ist beim Kauf eurer ersten Mühle für Zuhause zu beachten. Ein kurzer Exkurs über die Bauart, warum euer erster Shot morgens wahrscheinlich nicht schmeckt und wie ihr die Mühle am besten pflegt!

Wie entsteht unser geliebter Kaffee eigentlich? Wo und wie wächst er, welche Teile der Pflanze werden geerntet und wie wird daraus eine Rohkaffeebohne? Anbauhöhen, Bodenbeschaffenheit, Ernte- und Aufbereitungsverfahren. Ist BIO ein Qualitätsmerkmal bei Kaffee? Alles zum Ursprung unserer geliebten Tasse Kaffee.

Ein Kaffee Aufklärungsgespräch. Wir zerlegen die zwei großen Kaffeetypen mal in alle Einzelteile und erklären euch die Unterschiede. Vom Anbau über den Röstprozess bis zur Zubereitung.