Sign up to save your podcasts
Or
Share Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогерів та колоніальний погляд
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогерів та колоніальний погляд
Чим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура.
У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися.
Проєкт Їжакультура:
https://yizhakultura.com/https://www.instagram.com/yizhakultura/https://www.facebook.com/yizhakulturahttps://t.me/yizhakultura
Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”:
https://yizhakultura.com/category/shop
Таймкоди:
00:00 Інтро
00:05 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо
00:39 Гастрономічна культура – що це за термін
01:58 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася
05:31 Гастрономічний досвід у різний час
08:27 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди
11:32 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні
15:25 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви”
17:41 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику
19:46 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси
23:26 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики
28:29 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі
31:28 Екзотизація власної культури
32:47 Що для вас є українська кухня?
Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO
Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a
Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y
Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк
Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj
Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX
Для листів - [email protected]
За гостинність дякуємо музею "Духовні скарби України".
Підписуйтеся на нас:
YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcast
Facebook https://www.facebook.com/poroblenopodcast
Instagram https://instagram.com/porobleno.podcast
TikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcast
Telegram https://t.me/poroblenopodcast
View all episodes
By Daria AntsyborЧим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура.
У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися.
Проєкт Їжакультура:
https://yizhakultura.com/https://www.instagram.com/yizhakultura/https://www.facebook.com/yizhakulturahttps://t.me/yizhakultura
Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”:
https://yizhakultura.com/category/shop
Таймкоди:
00:00 Інтро
00:05 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо
00:39 Гастрономічна культура – що це за термін
01:58 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася
05:31 Гастрономічний досвід у різний час
08:27 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди
11:32 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні
15:25 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви”
17:41 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику
19:46 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси
23:26 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики
28:29 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі
31:28 Екзотизація власної культури
32:47 Що для вас є українська кухня?
Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon: https://patreon.com/POROBLENO
Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a
Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y
Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк
Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj
Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX
Для листів - [email protected]
За гостинність дякуємо музею "Духовні скарби України".
Підписуйтеся на нас:
YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcast
Facebook https://www.facebook.com/poroblenopodcast
Instagram https://instagram.com/porobleno.podcast
TikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcast
Telegram https://t.me/poroblenopodcast