Quella che ha svelato Alessandro Traverso, titolare dell'azienda Antico Mulino di Ottone, a Stefano Ertola é una storia dal sentore proustiano, in cui ricordi d'infanzia, sapori e presente imprenditoriale si amalgamano gli uni con gli altri. Basta sostituire la celebre madeleine del romanziere francese con deliziosi frollini fatti solo di burro da centrifuga, farina, uova e zucchero, quelli che il nostro interlocutore mangiava, bambino, a casa della nonna a Torriglia (GE). Ed è proprio a partire dall'indelebile memoria di quegli aromi e di quelle consistenze caserecce d'altri tempi che, oggi, l'Antico Mulino di Ottone, da piccolo forno di paese, è diventato un'azienda che contribuisce a far conoscere la Val Trebbia e le sue peculiarità (enogastronomiche, e non solo) ben al di là dei confini della provincia di Piacenza. Ascoltiamolo!