A La Fermentierra, Laurent Cornu produit des bocaux de légumes lactofermentés. Pour les 5 ans de sa petite entreprise, installée à Champagne, lʹartisan a lancé une grande fête consacrée à la fermentation. Un des invités dʹhonneur est Sandor Ellix Katz. Lʹaméricain est une véritable icone dans le petit monde de la cuisine fermentée. La fête se déroulera le 21 juin à Onnens.