Menys herba perquè en mengi el bestiar, menys llet... L'expert formatger Xevi Miró ens explica com les altes temperatures afecten la producció de formatge i com els formatgers artesans poden adaptar-se al canvi climàtic. Amb Carme Gasull, encetem temporada al Disfrutar, un dels millors restaurants del món. Coneixem el cap de sala, Vicente Lara, que ens explica els secrets darrere d'un restaurant tan exigent. També ens visita el periodista Arturo Puente, que ens fa el relat de la guerra freda de la indústria dels gelats que va començar als anys vuitanta i noranta i que ha arribat als nostres dies. Repassem l'actualitat de la setmana, Salvador Garcia-Arbós incorpora el concepte "plat" a la Vadorpèdia i oferim la nostra "Cadira lliure" al pastor de la Garrotxa Marc August, que fa el pòdcast de pagesia "Camí de cabres" i que ens recomana l'Hostal del Sol, a Olot.

Aquesta temporada, Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, desmunta grans mentides i notícies falses sobre alimentació que corren per les xarxes amb "Un porró de ciència": un raig científic per no empassar-nos-ho tot. Torna el "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, la secció en què decidim si un producte de supermercat és un desastre o bé una genialitat! Aquesta vegada, hem enredat l'imitador Xavi Espinosa i, com que té arrels mexicanes, li fem tastar uns tamals de supermercat. Seran nyap o top? Repassem l'actualitat de la setmana: a "La Vadorpèdia", Salvador Garcia-Arbós ens defineix amb la seva mirada particular el concepte "recepta". I oferim la nostra "Cadira lliure" al nostre crític de capçalera, Philippe Regol, que compara dues grans destinacions gastronòmiques europees: París i Londres.

És temps de verema, i al restaurant caníbal visitem l'Anna Espelt, biòloga i enòloga, a les seves vinyes de Mas Marés, al parc natural del Cap de Creus, a l'Alt Empordà. Així mateix, el cas de Mas Marés és excepcional perquè les vinyes formen part d'un mosaic agrícola i ramader dissenyat per actuar com a tallafoc natural. Ens ho explica Marc Castellnou, cap del Grup d'Actuacions Forestals (GRAF) dels Bombers de la Generalitat i expert internacional en incendis forestals. A banda, preguntem els nostres col·laboradors quin és el millor plat que han tastat aquest estiu, repassem l'actualitat de la setmana, descobrim quina paraula de la "Vadorpèdia" ens porta Salvador Garcia-Arbós i oferim la nostra "cadira buida" a l'escriptora Eva Baltasar, que ens recomana el Tarambana, a Cardedeu, al Vallès Oriental, una antiga fàbrica de fer moles de tallar reconvertida en un espai gastronòmic i cultural.

Celebrem l'últim "Caníbal" de la temporada al costat del mar parlant d'un dels productes més estimats, el peix, i un dels oficis més lloables i sacrificats. Tota la família caníbal, Paula Molés, Gerard Jubany, Toni Massanés, Salvador Garcia-Arbós, Carme Gasull, Philippe Regol, Jordi Vilà, Oscar Guayabero i Marc Casanovas, marxa al moll de Barcelona per veure com arriben a port els vaixells amb la pesca del dia, també assistim a la subhasta. Redescobrim la tradició pesquera de Barcelona, una ciutat que sempre ha mirat a mar i com els seus pescadors, malgrat tot, encara resisteixen. Per aquesta expedició tan especial, tenim una amfitriona molt especial, Cristina Caparrós, armadora, estudiant de patrona i fidel col·laboradora del programa, acompanyada pel seu pare, Antonio Caparrós, pescador històric de la Barceloneta.

Com es fan els gelats a diferents llocs del món? Amb el dissenyador Óscar Guayabero construïm el mapa tecnològic de les diferents textures del gelat passant per Itàlia, els Estats Units, el Japó o Mèxic. La historiadora de la cuina Sandra Lozano ens porta fins a la prehistòria per descobrir els orígens del vi: quan i com comença la relació entre els humans i les vinyes, una teoria coneguda com la "Hipòtesi del Mico Borratxo". Celebrem els 25 anys de la revista Cuina amb la seva directora, Judith Càlix, i la convidem a fer un "Nyap o top?". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: lletons de vedella a la brasa amb piparra fresca i maionesa de llima i alfàbrega. Ens la serveix Jordi Marsinyach, propietari i cuiner del restaurant Caprici d'Igualada.

Visitem el Mercat de Montserrat, al districte de Nou Barris, el mercat més recent i un dels més moderns de la ciutat. Ens passegem per les parades en companyia de l'historiador i guia de turisme Santi Gallisà i de l'arquitecte Pedro Ondoño, d'Ona Arquitectes, l'estudi responsable del disseny i la construcció del nou mercat. Ens avancem a la revetlla de Sant Joan amb les coques elaborades pel mestre flequer Daniel Jordà: des de les clàssiques amb crema, fruites i xocolata fins a les més innovadores, com la de coco amb pinya o la de mojito. Ferran Centelles, el nostre sommelier de referència, ens proposa maridar-les amb ratafia i un escumós. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: fideus a la cassola en versió gurmet, amb costelló i pop. Un mar i muntanya que ens serveix Carme Boada, del restaurant Sa Barca de Tossa de Mar.

L'augment de les temperatures convida a menjar aliments lleugers i frescos com el gaspatxo. Jordi Vilà, el cuiner que cuina, explora les arrels d'aquests plats d'estius com el salmorejo o la vichyssoise. Amb Carme Gasull parlem amb la cap de sala del restaurant Suru, a Barcelona, Gemma López Gramunt, que reivindica l'hospitalitat com un dels eixos bàsics i diferencials del servei als restaurants. Marc Casanovas comenta "Ramon Cabau, vida i mort a la Boqueria", "Pizza Movies", "Ravalejar" i "La cuina dels homes". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: calamar a la brasa amb samfaina tradicional i sobrassada. Ens la serveix el cuiner Rafa Zafra, impulsor de la nova oferta gastronòmica al parc d'atraccions Tibidabo, de Barcelona, a través del restaurant Masia Tibidabo.

Cuinar en un hospital i preparar els diferents menús és tot un repte organitzatiu que implica molts professionals: nutricionistes, cuiners, infermeres, responsables d'utillatge... Per què té tan mala fama el menjar d'hospital? Com s'organitza una cuina d'hospital? Com es pot lluitar contra la desnutrició? Entrem a la cuina de l'Hospital Vall d'Hebron de Barcelona per conèixer Patricio Molina, el cap de Cuina. I a l'Hospital Germans Trias i Pujol de Badalona conversem amb Mariona Martín, dietista, nutricionista clínica del Servei d'Endocrinologia i Nutrició. També visita el restaurant caníbal Pol Rodríguez, creador de la sèrie "Ravalejar". El sotmetem al "Nyap o top?". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós als Premis Nacionals de Gastronomia i fem gana amb l'especialitat: pastís Tatin de poma golden, que ens serveix Helena Termes, cuinera, rebostera i propietària del restaurant La cort del Mos de Palamós, al Baix Empordà.

Compartim taula amb el cuiner menorquí Pau Sintes i la cuinera valenciana Mar Soler. Tots dos són grans defensors de les seves arrels culinàries, però coincideixen a dir que s'ha abusat massa d'alguns plats icònics, com són la caldereta de llagosta i la paella. En descobrim d'altres i aprofitem per reflexionar sobre el patrimoni culinari dels territoris de parla catalana. Sotmetem al nostre test del "Nyap o top" la professora i instagramer Maite Escribà, que descobreix els millors establiments gastronòmics de Catalunya a través del seu compte d'Instagram Top Catalan Restaurants i que acaba de publicar el llibre "52 restaurants amb ànima". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb una especialitat: romesco de sèpia amb capipota, cigrons i un punt picant, que ens serveix David Solé, cap de cuina del restaurant Barquet de Tarragona, al Tarragonès.

La perillosa moda de la primesa extrema i les dietes restrictives. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, alerta dels perills potencials dels règims que conviden a restringir grups d'aliments bàsics de manera continuada i de l'anomenada cultura de l'Ozempic. Fem la llista de la compra de productes de temporada i conversem amb Manel Jové, pagès de la Granja d'Escarp, que cultiva albercocs. I amb el nostre expert formatger, Xevi Miró, parlem dels tres factors territorials que marquen el caràcter dels formatges: l'animal, els ferments i la maduració, i conversem amb productors artesanals de formatges, que ens expliquen com treballen. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim a qui ha vist Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat, que avui ens fa viatjar fins a diversos neobistrós de Berlín guiats pel crític gastronòmic Philippe Regol.