Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo, estuvo en la Sobremesa con el Señor del Sombrero, para hablar de las carnes, la valoración de la vaca andina y su calidad, el respeto al ser que se sacrificó para brindarnos alimento. Además, conversamos sobre su reciente incorporación en la lista de los 100 mejores restaurantes de The World's 50 Best.

La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.

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