Otto Koch das Gesicht vom ARD-Buffet am Freitag und außergewöhnliche Verdienste um die Kochkunst in Deutschland.

Otto erzählt wie er schon vor allen anderen auf Regionalität und Authentizität gesetzt hat. Wir sprechen auch über die Münchner Einkaufsgesellschaft Witzigmann, Wodarz und Koch. Du erfährst auch noch, wie das Le Gourmet zu seinem Namen gekommen ist.

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Paula Bosch erste Sommelier des Jahres im Gault Millau 1988 und 20 Jahre Tantris.

Paula und ich sprechen über Corona und sie erzählt offen wie sie direkt von dem Virus und dem Lockdown betroffen ist.

Hör rein und dabei wünsche ich Dir viel Spaß!

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Anton Gschwendtner 2 Sterne mit dem Olivio in Stuttgart, vorher einen Stern in Wien im Loft.

Anton erzählt von seinem Praktikum im Königshof unter Götz Rothacker und über seine Zeit im Aquarello unter Mario Gamba.

Er spricht auch über die kleinste 19 Punkte Küche der Welt und wir sprechen über das Kochen aus dem Bauch heraus. Und stellen uns die Frage, wenn alles rezeptiert ist, ob es dann noch kochen ist.

So jetzt genug aus dem Podcast geplaudert, hör rein!

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Frank Oehler ehemaliger Kochprofi bei RTL 2, Mitglied der jungen Wilden von Otto Koch und Entdeckung des Jahres im Gault Millau.

Er erzählt offen was ihn sein Ego in all den Jahren gekostet hat und warum er bei den Kochprofis ausgestiegen ist.

Wir sprechen über die Insolvenz der Speisemeisterei, über einen Bauernhof und FO erzählt auch was er gerade so anstellt und was er in der Zukunft vor hat.

Hör rein, es war ein Klasse Gespräch mit Frank.

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Marco Müller 3 Sterne im roten Guide, erster 3 Sterner in unserer Hauptstadt mit der Weinbar Rutz.

Marco spricht über seine Ausbildung in der ehemaligen DDR und warum er am Ende des Tages nicht studiert hat, sondern Koch geworden ist.

Er verrät Dir auch wie er neue Gerichte entwickelt, woher er seine Inspiration nimmt und warum Sake leise sein sollte.

So aber nun genug der geschriebenen Worte, hör rein!

Viel Spaß dabei!

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Torsten Pistole aka Pistole, Fooddealer und 100 % Hardcore!

Pistole erzählt wie man respektvoll auf japanisch einen Fisch tötet und was das für Auswirkungen auf das Fleisch des Fisches hat.

Ich sag hier jetzt mal Muskeltraktion und Übersäuerung, mehr aber auch nicht.

Hör rein, dabei wünsche ich Dir viel Spaß!

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Nils Henkel 2 Sterne auf der Burg Schwarzenstein

Nils was jahrelang gleich berechtigter Küchenchef neben Dieter Müller auf Schloss Lehrbach. Nachdem sich Dieter Müller zurückgezogen hat, war Nils alleiniger Küchenchef des Schlosshotels und jetzt leitet er das Restaurant Nils Henkel auf Burg Schwarzenstein.

Mit Nils spreche ich darüber, wie es ist den 3 Stern zu verlieren und wie man damit umgeht.

Er spricht über die Herausforderungen des Alltags und warum seine Regionalität bis an die Grenzen Deutschlands geht.

Viel Spaß beim Hören!

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Juan Amador 3 Sterne in seinem Restaurant Amador in Wien.

Einmal in Deutschland 3 Sterne und jetzt auch der erste Koch in Österreich mit 3 Sternen im Guide Michelin.

Juan ist derjenige, der in den 90ern die Molekularküche nach Deutschland gebracht hat. Eigentlich hat er alles anders gemacht, als alle anderen!

Und wenn Du ihm zuhörst, weißt Du genau, was ich meine und was für einen Persönlichkeit Juan ist.

Hör auf jeden Fall rein, wir sprechen über alles. Über, ach komm.

Viel Spaß beim Hören!

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Jan Hartwig 3 Sterne im Restaurant Atelier im Hotel Bayrischer Hof in München.

Von 0 auf 3 Sterne innerhalb von 4 Jahren und 2016 Koch des Jahres im Feinschmecker.

Mit Jan spreche ich darüber, wie es ist aus den Fußstapfen von Sven Elverfeld zu treten und sein eigenes Profil zu schaffen.

Er beantwortet die Frage, wie seine neuen Gerichte entstehen. Er weiß auch selbst, dass er nicht immer der Einfachste ist.

Hör rein, viel Spaß dabei!

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Bobby Bräuer der Garant für die Sterne, aktuell 2 Sterne im Esszimmer in der BMW Welt in München.

Koch des Jahres in Österreich und Berliner Meisterkoch, mit ihm spreche ich über die Herausforderung „BMW Welt“ 8 verschiedene Outlets, 5 Brigaden und 3 Millionen Besucher pro Jahr.

Wir unterhalten uns über den Druck als junger Küchenchef und wie sich der Umgang mit Mitarbeitern in den letzten 30 Jahren verändert hat.

Hör rein, viel Spaß dabei!

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