COSA CAMBIA NEL VINO IN UN AFFINAMENTO SUBACQUEO ? LA CERTEZZA ORMAI E' CHE IL VINO AFFINATO IN ACQUA SIA DIVERSO DA QUELLO TRADIZIONALE E CHE LE TECNICHE ASSIEME ALLE VARIABILI DEL VINO, OLTRE QUELLE DI FASE DI CANTINAMENTO SIANO LE REGOLE DI DEFINIZIONE.IL SOMMELIER EMANUELE KOTTAKHS CI SVELA ALCUNI SEGRETI DERIVATI DALLA DEGUSTAZIONE DI VINI AFFINATI SOTT'ACQUA E LE SUE IMPRESSIONI TRA CUI QUELLE DELLO CHAMPAGNE UNDERWATER - 52