UNDERWATER WINES

in questo episodio troveremo assieme alcune considerazioni dettate dalle degustazioni dei vini subacquei e cercheremo di definire cosa cambia tra un vino tradizionale e un vino cantinato in subacquea. Come sempre emanuele kottakhs di jamin portofino ci fornisce il suo punto di vista per questo meraviglioso mondo dei vini underwater.

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QUALE TIPOLOGIA DI CHAMPAGNE , QUALE DEI SEI VITIGNI IN CHE ZONA E COME è VINIFICATO LO CHAMPAGNE CHE PER PRIMO è STATO IMMERSO NEL PROCESSO DI MATURAZIONE ISOBARICA ? IL SOMMELIER EMANUELE KOTTAKHS CI DESCRIVE CON CURA LA SCELTA E LE MOTIVAZIONI DI QUESTE SCELTE ALLA BASE DEL PROCESSO DI SELEZIONE DELLA CUVEE - 52 PER LO CHAMPAGNE UNDERWATER MATURATO NEI FONDALI DI PORTOFINO 

COSA CAMBIA NEL VINO IN UN AFFINAMENTO SUBACQUEO ? LA CERTEZZA ORMAI E' CHE IL VINO AFFINATO IN ACQUA SIA DIVERSO DA QUELLO TRADIZIONALE E CHE LE TECNICHE ASSIEME ALLE VARIABILI DEL VINO, OLTRE QUELLE DI FASE DI CANTINAMENTO SIANO LE REGOLE DI DEFINIZIONE.IL SOMMELIER EMANUELE KOTTAKHS CI SVELA ALCUNI SEGRETI DERIVATI DALLA DEGUSTAZIONE DI VINI AFFINATI SOTT'ACQUA E LE SUE IMPRESSIONI TRA CUI QUELLE DELLO CHAMPAGNE UNDERWATER - 52 

SCOPRIRE IL PERCHE' SI CHIAMA - 52 LA cuvée DELLO CHAMPAGNE UNDERWATER AFFINATO NEI FONDALI DI PORTOFINO? IL CEO DI JAMIN EMANUELE KOTTAKHS CI SPIEGA LA SCELTA DEL NOME E IL LEGAME INDISSOLUBILE CON I NUMERI PER IL PROGETTO DELLA START UP INNOVATIVA DI PORTOFINO JAMIN!

CURIOSO DI SCOPRIRE COME UN CHAMPAGNE FRANCESE AFFINATO NEI FONDALI DI PORTOFINO SI POSSA CHIAMARE CHAMPAGNE !!! IL SOMMELIER EMANUELE KOTTAKHS DI JAMIN PORTOFINO CI SPIEGA IL PERCHè

Il percorso condotto da Jamin portofino , start Up innovativa in ambito enologico , che ha brevettato il sistema di cantinamento subacqueo per lo champagne Underwater - 52 nei fondali di portofino. un percorso fatto di almeno 14 episodi per approfondire a cura del sommelier emanuele kottakhs il mondo dell affinamento subacqueo e dei risultati, assieme agli errori, che il cantinamento subacqueo degli underwaterwines possiedono.