Il percorso condotto da Jamin portofino , start Up innovativa in ambito enologico , che ha brevettato il sistema di cantinamento subacqueo per lo champagne Underwater - 52 nei fondali di portofino. un percorso fatto di almeno 14 episodi per approfondire a cura del sommelier emanuele kottakhs il mondo dell affinamento subacqueo e dei risultati, assieme agli errori, che il cantinamento subacqueo degli underwaterwines possiedono.