iPhoneを数年ぶりに買い替えました。
ひさびさの機種変更、前回とは違うところがいろいろあったのでご報告します。

▼クイックスタート
iOS 12.4以降の機能。これで、ほとんどのデータや設定は移行できます。
公式ページには「数分間」と書いてあるんですが、容量256GBの端末同士の転送時間は1時間くらいかかりました。

▼銀行アプリ
再登録が必要です。
ソニー銀行など、銀行によってはキャッシュカードを手元に用意しないと再登録できないので注意！

▼認証サービスアプリ
VIP AccessやMicrosoft Authenticatorを使っている場合には、移行作業が必要です。
VIP Accessは古い機種での作業を伴います。

▼eSIM
eSIM利用の場合、クイックスタートではSIMを移行できませんでした。

といった作業が必要です。
結果、3時間くらいかかりました。