Víno není jen pánský klub. A už vůbec to není jen práce „za barem“ nebo „v obchodě“.
V téhle epizodě si s Míšou povídáme o našich cestách k vínu – jak se z první sklenky stane profese, jak chutná práce sommeliérky vs. obchodnice s vínem a jestli je pro ženy ve vinařském světě něco těžší… nebo jen jinak náročné.

Řešíme realitu oboru bez přikrášlování: kariéru, stereotypy, respekt, nervy, radosti i momenty, kdy si říkáš, proč to vlastně děláš – a pak si otevřeš další lahev a víš proč.

Upřímný rozhovor o víně, práci a cestě, která není vždycky sladká, ale stojí za to.

Naturálka nebo konvenční? V tomhle díle se Sárou odšpuntujeme téma aditiv, vegan vína, spontánní fermentace i rybích měchýřů. Přidáme trochu chaosu, kalný kvíz a otevřenou mysl. Protože ve víně, stejně jako v životě, není všechno černobílé… někdy je to jen lehce zakalené.

V druhé části našeho vinného výletu se Sárou pokračujeme z Tokaje do Budapešti – města, kde naturální víno teče skoro stejně volně jako termální voda.
Projdeme si naše oblíbené naturální wine bary, gastronomické objevy.

Dozvíte se které fine dining podniky stojí za hřích, a kde večer skončit u dokonalého koktejlu.

Zkrátka: Budapešť ve znamení vína, jídla, lázní a čisté pohody. 🍾🌆

Tentokrát jsem za mikrofonem nebyla s Joshem – přidala se ke mně Sára, protože jsme spolu vyrazily na malý vinný výlet do slovenské části Tokaje.
V epizodě se podíváme na to, čím je tahle nejmenší slovenská vinařská oblast tak výjimečná, proč se tu dělají vína s duší medu a sopečného prachu, a jaké to je spát přímo v obřím vinařském sudu.

Mrkneme i na Tokaj Macík Winery, jediné bio certifikované vinařství na slovenském Tokaji – povíme si, jak přistupují k výrobě vín, proč mají vlastní včely, med i pivo IPA, a trochu probereme i síření vín a rozdíly mezi bio, biodynamikou a Demeter přístupem.

Zkrátka: víno, včely, sudy a spousta smíchu. 🍷🐝

Růžové víno – letní flirt, nebo vínový full-time partner? V této epizodě se ponoříme do světa rosé: jak vzniká, proč není jedno jako druhé, co je klaret a proč „ryšák“ nezní jen jako přezdívka pro zrzka z baru. S Joshovým pohledem právníka a mým someliérským entuziasmem se zamotáme mezi slupky, saignée metody a předsudky, které růžová vína pořád provázejí.

Ochutnáváme rosé z Nebbiola a ikonické Rosé Bočky od Honzy Stávka – a na závěr vás čeká růžový kvíz, který by rozesmál i etiketu z Provence.

Bílé víno se slupkou, Josh v defenzivě a mandarinková exploze na jazyku. Oranžové víno není z pomerančů, i když tak občas chutná. Není to víno pro každého, ale s jídlem často funguje skvěle. V tomto díle si povíme, kde se bere ta oranžová barva, co tento proces udělá se strukturou, chutí a barva vína, a proč jsou oranžády ideálním parťákem ke grilované zelenině. Najdete odvahu a zálibu v těchto vínech dřív než Josh?

VOC není nový boyband, ale označení vína s původem, které má (aspoň teoreticky) odrážet terroir jako v zrcadle po degustaci. V tomhle díle se ponoříme do světa VOC, vinařských spolků, výběrů a certifikátů, které se snaží dát vínu řád – a vám někdy jen další zmatek. Vysvětlíme, co znamenají zkratky jako VOC a proč není každý spolek jen výletní parta s milovníky burčáku. Mrkneme i na Mladé vinaře, jejich přístup a proč jsou někdy víc fresh než jejich rulanda.

Vhodné pro všechny, kdo si u regálu v obchodě řekli: „Aha, tak tohle je s razítkem, to bude asi lepší?“

Zapomeň na naturálky z Ardèche a oranžády z Gruzie – dneska řešíme odrůdy, co drží české víno nad hladinou a občas i pod stolem. Tohle je elita našich vinic: Müllerka, Rulandské, Veltlín, Vavřinec... vína, co pije tvoje babička, ty, i kamarád, co tvrdí, že „na vínu je stejně všechno stejný“.

Řešíme, proč má Müllerka horší PR než párek v rohlíku, jestli Veltlín někdy nebyl ve formě, a jak je možný, že Rulandské šedé piješ třikrát týdně a ani o tom nevíš. Josh samozřejmě perlil – hlavně když se snažil pochopit rozdíl mezi Vavřincem a jmenovcem v kalendáři.

Říká se „na Moravě víno, v Čechách pivo“ – ale my dneska lámeme předsudky (a možná i pár korků)! Vydáváme se do českých vinařských končin, kde to sice není Bordeaux, ale o zábavu a kyselinku není nouze. Kde se v Čechách rodí víno? Co tam vlastně roste? A proč je dobré mít otevřenou mysl... a lahev? 🥂

V tomhle díle bereme Moravu útokem – ale ne s krumplem, nýbrž s mapou a skleničkou! Projdeme si hlavní vinařské podoblasti a omrkneme, co se tam pěstuje. Žádné suché čtení z učebnice – jen lehce špičaté poznámky k tomu, co všechno Morava umí. 🍷