Veau à l’arbouse – vitellu cu’u bagu

1 filet de veau de 700g
1 barde de lard
7 cuillères d’huile d’olive
Quelques gouttes d’eau de vie
12 cl de vin blanc de pays
12 cl de fond de veau
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de bouillon aux herbes du maquis
1 grosse poignée d’arbouses
1 feuille de laurier
Sel et poivre

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