Ich habe den veganen Burger bei Mc Donald´s getestet. Für mich als vegane Ernährungsberaterin eine Pflicht. Denn dieses "Restaurant" betrete ich normalerweise so gut wie nie. 

Ja, es ist richtig, dass McDonalds immer noch das meiste Geld mit Fleisch aus Massentierhaltung und industriell hergestellter Nahrung verdient. Essen gehen bei McDonalds stellt sicherlich kein Akt des Umweltschutzes dar, und ist auch ethisch absolut nicht vertretbar. Von den ökologischen, ökonomischen und sozialen Aspekten außerdem abgesehen. 

 

Aber: Es wäre schade, wenn das vegane Angebot bei McDonalds scheitern würde. Denn Kaufentscheidungen der Kunden sind zwar nicht das wichtigste Mittel zur Veränderung. Aber sie können dennoch etwas bewirken und die Selbstverständlichkeit von Fleischgenuss aufbrechen.

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Meine Geschichte: Wie wurde ich vegan?Erfahre, wie mein Weg zur veganen Ernährung war. 

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"Wenn die Bienen aussterben, sterben auch 4 Jahre später die Menschen aus". 

(Albert Einstein)

In dieser Episode meines Podcasts nenne ich 8 Gründe, warum Honig nicht vegan ist, warum Bienen ihren Honig nicht freiwillig hergeben und warum viele der unterschätzten Insekten dabei sterben.

Hier der Film "More Than Honey"  <--- KLICK

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Der Link der Huffingtonpost:

https://www.huffingtonpost.de/marcus-mau/deshalb-ist-die-laktoseunvertraglichkeit-keine-krankheit_b_5481978.html

Leider hat die deutsche Seite der Huffington Post den Betrieb eingestellt. 

Hier ist eine PDF Datei von Herrn Dr.med. Marcus Mau zu diesem Thema:

http://dr-marcus-mau.de/Wordpress/wp-content/uploads/2013/06/PRIVATARZT-3-2014_Laktasepersistenz_Dr.-Marcus-Mau.pdf

Die für die Bezahlung geltenden Grenzwerte sind durch die Milch-Güteverordnung wie folgt geregelt:

Um in die S-Klasse eingestuft zu werden, muss die Milch weniger als 50.000 Keime pro Milliliter und weniger als 300.000 Zellen pro Milliliter enthalten. Um in die Güteklasse 1 zu fallen, darf sie nicht mehr als 100.000 Keime pro Milliliter aufweisen. Zum Nachlesen:

http://www.gesetze-im-internet.de/milchg_v/__3.html

Quellen:

(1) Norat T, Dossus L, Rinaldi S, et al. (2007): Diet, serum insulin-like growth factor-I and IGF-binding protein-3 in European women. In: Eur J Clin Nutr. 2007 Jan;61(1): 91-98. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16900085

(2) Barnard Neal D., M.D.: Milk Consumption and Prostate Cancer.http://www.cancerproject.org/survival/cancer_facts/prostate_dairy.php

(3) Susanna C Larsson, Leif Bergkvist, Alicja Wolk (2004): Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. In: The American Journal of Clinical Nutrition. http://www.ajcn.org/content/80/5/1353.abstract

(4) Ganmaa D, Sato A. (2005): The possible role of female sex hormones in milk from pregnant cows in the development of breast, ovarian and corpus uteri cancers. In: Med Hypotheses. 2005; 65(6):1028-37. Epub 2005 Aug 24. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16125328?dopt=Citation 

(5) Wiseman R. (2000): Breast cancer hypothesis: a single cause for the majority of cases. J Epidemiol Community Health 2000; 54:851-8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1731579/pdf/v054p00851.pdf 

(6) World Cancer Research Fund (WCRF) und American Institute for Cancer Reasearch (AICR) (2007): Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective. 129, 139, 179

(7) Jolieke C van der Pols et al. (2007): Childhood dairy intake and adult cancer risk: 65-y follow-up of the Boyd Orr cohort. In: The American Journal of Clinical Nutrition. http://www.ajcn.org/content/86/6/1722.short

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In dieser Episode gibt es sehr viele Zahlen, Daten & Fakten. Es wird spannend. 

Vergleich mit anderen Bevölkerungsgruppen

Ob langanhaltende Gesundheit sowie an sich ein langes Leben möglich ist, können wir feststellen, wenn wir uns andere Bevölkerungsgruppen und deren Ernährungs- und Lebensweise anschauen.

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Der Mensch war, und ist extrem anpassungsfähig. Diese Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Nahrungsverfügbarkeiten, bedingt durch variable Lebensbedingungen, hat uns im Laufe unserer Evolution mehrere Überlebensvorteile gebracht. Wie haben wir uns vor 4,5 Mio. Jahren ernährt? 

Nächste Woche im Teil 2: Vergleich mit anderen Bevölkerungsgruppen

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Ob langanhaltende Gesundheit sowie an sich ein langes Leben möglich ist, können wir feststellen, wenn wir uns andere Bevölkerungsgruppen und deren Ernährungs- und Lebensweise anschauen.

Quellen und weiterführende Literatur

Jacob, D. med L.M., Leitzmann, C., and Gerhard, I. (2013). Dr. Jacobs Weg

des genussvollen Verzichts: Die effektivsten Maßnahmen zur Prävention und

Therapie von Zivilisationskrankheiten: Metabolisches Syndrom ... • Rheuma

• Prostata- und Brustkrebs (Heidesheim am Rhein: nutricaMEDia).

Koerber, K. von, and Leitzmann, C. (2012). Vollwert-Ernährung: Konzeption

einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung (Stuttgart: Karl F. Haug).

Leitzmann, C., and Keller, M. (2013). Vegetarische Ernährung (Stuttgart

(Hohenheim: UTB GmbH). Max-Rubner-Institut (2008). Nationale Verzehrs Studie II, Ergebnisbericht, Teil 2.

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Die 3 Gründe warum Ernährung so wichtig für uns ist!

Hallo und herzlich willkommen zu meinem Podcast. Mein Name ist Nicole Wagner, ich bin u.a. ausgebildete vegane Ernährungsberaterin und momentan in Ausbildung zur Heilpraktikerin. Ein sehr spannendes Thema.

Was mache ich sonst so? Ich schule das Apotheken Personal in und um Berlin u.a. zu dem Thema: Säuren Basen Haushalt. Der Säuren Basen Haushalt hat grundsätzlich mit der Ernährung zu tun. 

Ich habe weitere 5 Ausbildungen abgeschlossen, die jedoch in anderen Bereichen angesiedelt sind. Trotzdem haben mir diese vielen Ausbildungen sehr viel Wissen und Erfahrung für´s Leben gegeben, die ich gerne an dich weiter gebe.

Heute geht es erst einmal um die 3 Gründe, warum denn Ernährung so wichtig für uns ist.

Kennst du das? Du hast Hunger. Und du kannst an nichts anders denken, als an Essen. Und dir ist es auch absolut egal, was du in die Hände bekommst, Hauptsache dein Hunger wird gestillt. Da sind wir auch schon beim Grund 1: Essen ist so wichtig, weil wir Hunger haben. Dazu brauche ich gar nichts weiter zu sagen. Kennst du.

Der 2. Grund ist Appetit. Allgemein ist es wichtig zu unterscheiden, ob du Hunger oder nur Appetit hast. Kannst du das wirklich noch unterscheiden? Denn der Appetit kann uns dick und auch krank machen. Warum? Dazu möchte ich dir ein Beispiel aus meinem Leben geben. 

Anti Depressiva

Ich war viele lange Jahre, Jahrzente krank, oft erkältet. Und ich mußte über 20 Jahre Anti Depressiva einnehmen. Naja, es war ja auch meine Entscheidung. Ich habe dem Arzt vertraut, der sagte, ich müsse mein Leben lang Anti Depressiva nehmen. Dabei hätten die richtigen Nährstoffe vollkommen ausgereicht. Ist das nicht irre? Diese Tabletten haben mir 20 Jahre meines Lebens gestohlen. Denn Anti Depressiva verändern den Menschen, was man jedoch nicht wirklich sofort merkt. Ich möchte sie auch nicht verteufeln, diese Tabletten, sie können für eine gewisse Zeit Sinn machen im Leben eines Menschen. Wenn man sie dann auch wieder absetzten kann und will. Und das Absetzen sollte man auf keinen Fall alleine machen. Bitte immer Hilfe hohlen. Einen Arzt/eine Ärztin, einen Heilpraktiker/eine Heilpraktikerin. 

Da ich mich also falsch ernährt habe, hat der Körper nach immer mehr Essen verlangt. Ich hatte immer ein paar Kilo zu viel auf der Waage. Weil ich meistens das Falsche gegessen habe. Mein Körper wollte immer mehr Essen. Warum? Weil er immer gehofft hat, dass mit dem nächsten Essen die notwendigen Nährstoffe zugeführt werden. Ganz einfach. 

Meine Ernährung vor über 10 Jahren

Wie habe ich mich ernährt? Als ich noch im Reisebüro gearbeitet habe, also vor mehr als 10 Jahren: morgens meistens Weizentoasties mit Käse oder einem süßen Aufstrich. Mittags bei der Arbeit (wir hatten ein Schnellrestaurant neben unserem Büro): Also dann dort Pommes oder so. Oder Pizza. Selbst mit gebracht hatte ich mir auch oft Brot mit Käse, ab und zu einen Salat. Zwischendurch immer genascht, was es so im Büro gab. Ich habe sehr wenig Gemüse gegessen, ab und zu Obst. Also eine sehr schlechte Ernährung. Und ich meinte auch zu wissen, dass Pizza und Nudeln nicht so gesund sind, was aber eigentlich Blödsinn ist. Denn Vollkornnudeln kann man definitiv essen, nicht von morgens bis abends, aber schon ab und zu. Genau wie Pizza. Dann vielleicht ohne Käse oder mit selbst gemachtem veganen Käse. Das ist erlaubt. Natürlich. Bei mir gibt es keine Verbote. Denn essen muss Spaß machen, und vor allen Dingen schmecken. Sonst macht das keiner. Ab und zu werde ich auch gefragt, wenn ich erwähne, dass ich vegan esse: Na dann darfst du ja gar nichts mehr essen. Meine Antwort dazu: Ich darf alles essen, wenn ich möchte. Aber ich möchte nicht alles essen, weil es gesundheitsschädlich ist, weil es ethisch absolut nicht vertretbar ist, weil ich mit meiner Entscheidung mich vegan zu ernähren den Welthunger minimieren kann und Vieles mehr. Doch k...