De tous temps, l'huile d'olive a été utilisée, en particulier en Méditerranée et notamment en Crète. En cosmétique, en médicament ou en cuisine, l'huile d'olive est un incontournable qui recèle pourtant certaines subtilités. Laëtitia Maggiar, historienne de la gastronomie, présente les différents usages de l'huile d'olive dans les siècles et dispense quelques conseils pour bien la choisir selon votre utilisation.

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