Vinene i afsnittet er skænket af Champagnekælderen https://champagnekaelderen.dk/

Find en smagekasse med alle tre champagner her https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-smagekasse/

(NB! Meget lille allokation, men flere flasker er på vej hjem, så skriv dig på venteliste hvis udsolgt)

……………..

Dagens afsnit skal handle om “Mister Biodynamique” Hervé Jestin og hans betydning for udviklingen af biodynamisk vin i Champagne.

Champagne er vågnet op til økologisk dåd og er i disse år i rivende udvikling, når det handler om at omlægge markerne. Men der sker også en masse på den biodymamiske front og det tager vi under behandling i dagens afsnit.

Hvad er der sket i Champagne historisk ift. behandling (sprøjtning) af marker og jord og hvor er de på vej hen i 2025?

Vi smager på vintage 2008, 2009 og 2012 og vine der har ligget mellem 10-15 år sur latte. Det gør selvfølgelig de her champagner til noget helt specielt og vi dykker ned i lugten, smagen og ikke mindst Jestins usædvanlige produktionsmetoder.

Vi smager på

1) Hervé Jestin, Vintage 2009 (Øko)https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-extra-brut-2009/

2) Hervé Jestin, Vintage 2008 (Øko)https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-vintage-2008/

3) Hervé Jestin, Clos De Cumières, Vintage 2012 (Øko)https://champagnekaelderen.dk/produkt/herve-jestin-clos-de-cumieres-extra-brut-2012/

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af VINOVA https://vinova.dk/

Smagekasse med de tre vine fra afsnittet her https://vinova.dk/vin/temakasse-2/

VINOVA kører også 20% tilbud på alle deres Loire-vine frem til og med d. 25. maj 2025. Så her kan man blande som man selv vil. https://vinova.dk/webshop/hvidvin/frankrig/?vin-omraade=loire

(Smagekassen vil fortsat være på tilbud efter d. 25. maj 2025)

…………………

I dagens afsnit skal vi nørde tre områder i Loire - Saumur, Chinon og Vouvrey. Vi smager på druerne chenin blanc og cabernet franc og dykker ned i hvilke stilarter, der findes i de tre områder.

Det er chenin blanc med masser af sur lie, struktur og syre samt slank, kølig, urtet og saftig cabernet franc.

Vi dykker selvfølgelig ned i jordbundsforhold og produktionsmetoder, men skal også snakke om kæmper og livsstil i Loire.

Til slut skal vi høre en lytterhistorie fra en god mad og vinoplevelse i det franske.

Kort over Loire https://www.experienceloire.com/2014/loire-valley-wine-map.jpg

Vi smager på

1) Domaine des Roches Neuves, Clos du Moulin, Saumur Blanc 2023https://vinova.dk/vin/domaine-des-roches-neuves-clos-du-moulin-saumur-blanc-2023-2/

2) Bernard Baudry, Grezeaux 2021, Chinonhttps://vinova.dk/vin/bernard-baudry-grezeaux-2021/

3) Clos Naudin, Vouvray Demi-Sec 2022https://vinova.dk/vin/clos-naudin-vouvray-demi-sec-2022/

Vinen fra afsnittet med Wassim Hallal (årgang 2022)

Domaine des Roches Neuves, Les Memoires, Saumur Champigny 2022https://vinova.dk/vin/domaine-des-roches-neuves-domaine-saumur-champigny-2022-kopier-kopier-kopier/

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af Jysk Vin https://www.jyskvin.dk/

Smagekasse med de tre vine fra Santenay her https://www.jyskvin.dk/santenay-tema

Smagekasser fra andre afsnit https://www.jyskvin.dk/podcast

......................

Vi skal igen på skattejagt i Bourgogne og forsøge at grave skjulte skatte frem i en jordbund, som faktisk rummer Bourgognes mest komplekse jordbundsforhold.

Hvad er Santenay og appellationens historie og hvordan smager vinene derfra?

Vi smager tre vine fra huset Benoit Girardin, som kører fuld vildgæring, selektering og lav svovling med sin egen personlige stil som pejlestok.

Hvordan er forholdet mellem den gamle garde i Bourgogne og de nye og yngre vinmagere? Er der “bad vibes” eller er alt fryd og gammen?

Og og og… Hvordan ser det ud i resten af verden?

Til slut svarer vi på et lyttersprøgsmål omkring hvad man kan tillade sig, når man besøger en vingård og smager vin. Skal man købe noget, skal man betale for en smagning - hvad er god stil overfor vinmageren?

Kort over Santenay https://www.bourgogne-wines.com/service_project/ajax/index.php?component=espace_formateurs&action=downloadCartePdf&url_carte_pdf=https://bourgogne-maps.fr/pdf/denominations/52.pdf

Vi smager på

1) SANTENAY VILLAGES, LES CHAMPS CLAUDE, 2023https://www.jyskvin.dk/santenay-villages-les-champs-claude-2023-1592236

2) SANTENAY 1'ER CRU, CLOS ROUSSEAU, 2023https://www.jyskvin.dk/santenay-1-er-cru-clos-rousseau-2023-1592836

3) SANTENAY 1'ER CRU, LA MALADIÈRE, VIEILLES VIGNES, 2023https://www.jyskvin.dk/santenay-1-er-cru-la-maladiere-vieilles-vignes-2023-1592936

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere

Tusind tak for jeres støtte!

…………………

I dette afsnit smager vi på en vagtel-au-jus-sauce og en fondbaseret grøn peper-sauce. Hvilke vine kan gå godt hertil og hvad skal man være obs på, når man skal spise disse mere intense saucer.

Wassim fortæller om, hvordan han tilbereder saucerne og hvilken betydning en sauce har for en ret - hvad kan en sauce tilføje til retten?

Wassim Hallal fortæller desuden i dette afsnit hvad hans tanker om det Frederikshøj anno 2025 er og skal være. Hvordan er menuen, interiør og helhedsoplevelsen?

Hvilke rødvine og hvidvine er Wassims favoritter?

Og hvordan går blindssmagningen, hvor Jonas udfordrer René og Wassim med lidt bobler.

Vi smager på

1) Barolo, Conterno Fantino, 2018

2) Bartolo Mascarello, freisa, 2019

3) D’Arenberg, The Dead Arm, shiraz, McLaren Vale, 2017

4) Les Mémoires Saumur, cabernet franc, Domaine des Roches Neuves, 2013

5) En boblende blinder…

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere

Tusind tak for jeres støtte!

…………………

I dagens afsnit er vi på besøg hos kok Wassim Hallal på restaurant Frederikshøj i Aarhus. Vi smager på fire saucer, som Wassim har tilberedet samt tilhørende vin. Wassim og Jonas har også et par blindere med.   

Vi smager på følgende saucer

- Hollandaise (med asparges)

- Bearnaise

- Au jus-sauce på vagtel og hyben

- Fondbaseret sauce med grøn peper

Wassim deler ud af gode tips og råd til hvordan han laver sine saucer og hvilke tanker han har omkring vin og sauce-pairing.

Hvordan foretrækker Wassim smagsudtrykket i sine saucer, skal de være varme eller kolde og hvor meget betydning mener Wassim en sauce har for en ret?

Hvilke problemer kan saucer med æggelegering skabe, når man skal drikke vin til saucen og hvilken type vin passer måske bedst til denne type sauce?

Hvilke “grundsaucer” findes der og hvad skal man passe på med, når man laver fondbaserede saucer?

Hvordan har sauce-stilen ændret sig over de seneste år og hvad betyder det for vinen, der skal i glassene?

Hvilken betydning har vinens temperatur, når der skal laves pairing og hvad er de vigtigste elementer, når man skal vælge vin til sin sauce?

Vi smager på følgende vine

1) Henri Bourgeois, Sancerre d'Antan, 2020, sauvignon blanc til Hollandaise (med asparges)

2) Etolie, Domaine de Montbourge, 2016, Vin jaune

3) Meursault, "Les Meix Chavaux, chardonnay, 2021, Sébastian Magnien

4) Wassims blinder

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af Philipson Wine https://philipsonwine.com/

Smagekasse med de tre vine her  https://philipsonwine.com/produkter/smagekasse-tenuta-san-guido-sassicaia

………………

I dagens afsnit skal vi høre hele historien om Bolgheri som appellation samt områdets udvikling. Og så skal vi selvfølgelig også om høre om Sassicaias opståen.

Det bliver en hussmagning af vine fra huset Tenuta San Guido. Alle tre rødvine er domineret af cabernet sauvignon i et blend med enten sangiovese, merlot eller cabernet franc.

Vi kunne kalde dem alle tre Supertoscanere. Men bør vi gøre det eller hvordan har vi det egentlig med det begreb?

Vi skal selvfølgelig have en grundig indføring i duft og smag på vinene, Bolgheris jordbundsforhold og klima samt husstilen hos Tenuta San Guido.

Vi slutter afsnittet med et lytterindslag og endnu historie fra Ernest Hemingway.

Bolgheri vinkort https://www.vineyardswineries.com/images/tag/11_foto.png

Vi smager på

1) Le Difese, Tenuta San Guido, 2022https://philipsonwine.com/produkter/2022-le-difese-tenuta-san-guido

2) Guidalberto, Tenuta San Guido, 2022 Forhandles kun i smagekassen

3) Sassicaia, Tenuta San Guido, 2021https://philipsonwine.com/produkter/2021-sassicaia-tenuta-san-guido

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Vinene i afsnittet er skænket af Huset Vin https://hustedvin.dk/

Smagekasse med de tre vine fra afsnittet https://hustedvin.dk/vin/smagekasse-3-vine-fra-jura

Jura-tema hos Husted Vin  https://hustedvin.dk/jura

Husted Vins vinfestival https://hustedvin.dk/vores-events

……………..

Vi skal langt ud på landet. Til Jura i Frankrig. Vi skal smage tre vine med karakter og personlighed, som er spændstige og friske eksempler på, hvad Jura er og kan.

Hvordan smager savagnin, poulsard og chardonnay fra området og hvad kan (bør) man spise til vinene?

Vi kommer selvfølgelig også i dybden med området og dets druesorter, samt hvilke jordbundsforhold der findes i Jura og hvorfor er det netop disse druesorter, der holder til i området?

Der er desuden debut til druesorten poulsard, som vi selvfølgelig går i dybden med.

Kort over Jura https://www.cartesdesvins.shop/cdn/shop/products/carte-vins-jura-vin-zoom.jpg?v=1646133996

Vi smager på

1) Carpe Diem blanc, Savagnin, Victor Richard, 2023 https://hustedvin.dk/vin/victor-richard-carpe-diem-blanc

2) Domaine Grand, Chardonnay, 2023 https://hustedvin.dk/vin/domaine-grand-cotes-du-jura-chardonnay

3) Love Poulsard, Chateaux Bethanie, 2022 https://hustedvin.dk/vin/chateau-bethanie-love-poulsard-1

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere

Tusind tak for jeres støtte!

…………………

I dette sidste påske-særafsnit fortæller René om endnu et af sine besøg og om 2023-årgangen samt en smagning af en flaske fra 1985!

Han bidrager også med sit overordnede indtryk af og en konklusion omkring Meursault anno 2025.

Desuden svarer han på en masse lytterspørgsmål om blandt andet:

Hvem SKAL man besøge, hvis man skal på tur i Meursault?

Hvilke biodynamiske producenter er værd at nævne?

Hvilken 1’er cru mark burde være grand cru?

Hvilke vinmagere laver stadig den “gamle” klassiske meursault-stil?

René omtaler i dette afsnit følgende vinmagere:

- Comtes Lafon

- Henri Germain

- Latour-Giraud

- Bernard Bonin

- Pierre Morey

- Chavy Chouet

- Buisson-Charles

- Xavier Monnot

- Roulot

- Boyer-Martenot

....................

Læs Renés fulde rapport her (når den udkommer) https://renelangdahl.com/

Kort over Meursault https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/meursault,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MzQ5Jnw%3D

Her boede René Clos Saint Jacques

https://www.clossaintjacques.fr/en

Har du et spørgsmål? Skriv det på opslaget på vores sociale medier.

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere

Tusind tak for jeres støtte!

…………………

René fortæller i dette afsnit om sine besøg hos vinmagerne Jobard Morey samt hos Eric og Charles Boigelot, som blot er 23 år.

Desuden kommer han med anbefalinger til, hvor du skal kigge hen i Meursault, hvis du vil have den “gamle” stil (smør og hasselnød) i glasset.

Og så tager René en status på village niveauet og de mere konventionelle vine fra Meursault. Hvad er mon bedst her - Meursault eller Puligny-Montrachet?

....................

Læs Renés fulde rapport her (når den udkommer) https://renelangdahl.com/

Kort over Meursault https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/meursault,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MzQ5Jnw%3D

Her boede René Clos Saint Jacques

https://www.clossaintjacques.fr/en

Har du et spørgsmål? Skriv det på opslaget på vores sociale medier.

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Musik af nickpanek620

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere

Tusind tak for jeres støtte!

…………………

Dagens afsnit handler om biodiversitet i jorden og om at sprøjte, pløje eller lade græsset gro mellem rækkerne.

Desuden tager vi en snak om, hvorfor det netop er chardonnay, man har mest af i Meursault?

Hvilken mark mener René er den “største” mark i Meursault og har han mon andre bud på storslåede, men mere ukendte marker, man bør kende til?

Hvilken 1’er cru marker er ifølge René de mest undervurderede?

Læs Renés fulde rapport her (når den udkommer) https://renelangdahl.com/

Kort over Meursault https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/meursault,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MzQ5Jnw%3D

Har du et spørgsmål? Skriv det på opslaget på vores sociale medier.

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

.....................

Køb vores nye bog "Bobler for begyndere og øvede" her: https://www.saxo.com/dk/bobler-for-begyndere_bog_9788773396568

Eller vores bog om vin her: https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere_bog_9788773391303

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: [email protected]

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:

Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Musik af nickpanek620