Винный вечер

Почитать о вине и пообщаться: https://t.me/spin_ka | https://t.me/itsaboutwine

Что обсудили:

• Что такое «старый» и «новый» свет и почему это не только про географию
  
• Как в новом свете 85% каберне превращаются в «стопроцентный каберне»
  
• Парижский суд 1976 года: как американцы вслепую уделали французскую классику
  
• Квеври vs карасы: вечный спор Грузии и Армении о том, кто придумал вино
  
• Греческая рицина, которая пахнет ёлкой, и как римляне с кельтами открыли для себя бочки
  
• Зачем моряки крепили вино спиртом (спойлер: не только ради сохранности)
  
• Классификация Бордо 1855 года, составленная не по вкусу, а по ценнику
  
• Иранское вино «Малана», которое тайком делает армянин из заброшенных лоз
  
• Израильские кошерные вина, которые в процессе варят до 80 градусов
  
• Как турецкое правительство разорило виноделов акцизом и взносом в 50 миллионов
  
• Средний португалец выпивает 82 бутылки вина в год, то есть по одной каждые четыре дня
  

Шоуноты:

• Что за животное такое — филлоксера?
• Эпидемия XIX века
• Жюль Планшон, которому долго не верили
• От закапывания жаб в землю до водных заливов и сероуглерода
• Американские корни — основа 90% современных виноградников
• Глобальное распространение
• Наследие филлоксеры: гибриды и новые традиции

Шоуноты:

• у истоков виноделия США стоял русский дворянин, 
• Карл III заправляет Aston биотопливом из вина и сыра,
• талантливый винный мошенник из Азии — Руди Курнивван,
• кто такой Оспис де Бон и при чем тут хосписы,
• одно из лучших вин делают из заплесневелого винограда,
• за что надо сказать спасибо монахам Европы.

Канал «Спина кабана» — https://t.me/spin_ka, поболтать в чате — https://t.me/itsaboutwine

Шоуноты:

• база: что такое игристые и чем они отличаются от тихих вин,
  
• разница между игристыми и шампанскими,
• что кроме шампанского: просекко, кава, креман, франчакорта, зект...
• уровень сахара в игристом: от Brut Nature до Doux,
• топ стран-производителей игристого, 
• почему «Советское шампанское» — шляпа, сделанная по интересной технологии,
• сырье для производства игристых,
• «натуралка», «органика» и «биодинамика» в игристых,
• бокалы и бутылки,
• как не получить травму при сабраже,
• с чем пить игристые, 
• что попробовать из игристых, чтобы скорее всего понравилось.

О чем успели поговорить:

• Что обычно дарят сомелье, но получается сильно «мимо»?
• Есть ли смысл в дорогих электрических штопорах?
• Стоит ли дарить декантеры? А если один уже есть? А дорогущие? А в чем разница с аэраторами?
• Правильные бокалы: что подо что и есть ли универсальные?
• Точны ли термометры для бутылок?
• Охладители бутылок — тема?
• Что такое вакууматоры и так ли они нужны?
• Коравин и прочие диспансеры с замещением воздуха инертными газами
• Есть что-то лучше для поимки капель, чем салфеточка?
• Винные шкафы — гаджеты для состоятельных и не очень.
• «Умные» устройства в мире вина.
• Что бы сомелье этого подкаста сам хотел получить в подарок

Почитать о вине и пообщаться: https://t.me/spin_ka | https://t.me/itsaboutwine

Что обсудили:

• Регионов миллион — как их запомнить? Какие самые основные?
  
• И сортов винограда тоже очень много и у всех названия сложные и непривычные...
• И еще миллион сопутствующих терминов — как пойти от общего к частному, чтобы не запутаться?
• Есть ли какая-то понятная кривая для повышения цены бутылки? От чего это зависит?
• На что смотреть в магазине, когда выбираешь вино? 
• Как начать различать оттенки вкуса и аромата? Что характерного взять на пробу?
• Как профессионалы из индустрии не спиваются?

О чем говорили в выпуске:

• как купить свою первую классную бутылку вина, если вообще не разбираешься;
• что происходит на винных салонах и как туда попасть;
• как дружить с импортерами и (может быть!) получать скидки;
• цвета вина;
• игристость;
• сухость, сладость и их относительность;
• страна/регион;
• сорта винограда;
• технологии и регламенты.

Мифы: 

 • Вино хорошеет с возрастом.

 • Чем дороже вино, тем оно лучше.

 • От «серы» в вине болит голова и вообще все мы немедленно сдохнем.

 • Фуу, это вино порошковое!

 • Вино с ароматом фруктов или цветов — туда что-то добавили!!1

 • Если на бутылке указана медаль или какой-то рейтинг — бери, это 100% топчик.

 • Страна производства — гарантия качества.

 • В России нормальных вин нет!

 • Винтовая пробка — отстой!

 • Вино в коробке — всегда зашквар!

 • Вино в алюминиевых банках — это еще хуже пакетов.

 • Комнатная температура испортит весь кайф.

 • В вине осадок — все, капец, выливаем!

 • Красное — к мясу, белое — к рыбе, и никаких отклонений.

 • Существуют специальные вина для худеющих.

 • Чем жирнее «ножки» от вина в бокале, тем круче.

 • Розе — это смесь белого и красного.

 • Кто не пьет сухое — тот лох!

 • Шильдик про органику или биодинамику — значит качественнее.

 • Чем темнее бутылка, тем лучше вино внутри.

 • Чем старше виноградник, тем круче вино.

 • У винного критика вкус всегда лучше, — если он сказал, что вино плохое, значит так и есть!