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Visite guidée: présure et fromage
Rencontre avec cette enzyme naturelle extraite de la quatrième poche de lʹestomac des jeunes ruminants non sevrés. Comment cette enzyme permet-elle de faire du fromage? Qui le premier a eu lʹidée tordue dʹutiliser le contenu dʹun estomac? Dois-je nécessairement manger la croûte des fromages?
Des réponses et des enzymes.
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By RTS - Radio Télévision Suisse
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Rencontre avec cette enzyme naturelle extraite de la quatrième poche de lʹestomac des jeunes ruminants non sevrés. Comment cette enzyme permet-elle de faire du fromage? Qui le premier a eu lʹidée tordue dʹutiliser le contenu dʹun estomac? Dois-je nécessairement manger la croûte des fromages?
Des réponses et des enzymes.
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