El paso del tiempo le ha sentado bien a Panadería Santy, en Santa Icía (Narón). Tras más de veinte años haciendo pan, hace ya algún tiempo pusieron en marcha un horno complementario al que abrieron en la calle Reyes Católicos en sus inicios. En el horno de Reyes Católicos siguen elaborando panadería tradicional. Pero en el segundo horno, el de avenida de A Solaina, esquina Francisco Pizarro, elaboran exclusivamente productos sin gluten. Además, cuentan con dos despachos diferenciados de panadería convencional y de productos para personas que padecen alguna alergia o intolerancia alimentaria. Alergias al huevo, a los frutos secos con cáscara, a la lactosa, al gluten... Santy Otero se interesó por esa línea de negocio tras descubrir que su hija era celíaca y darse cuenta de la dificultad de encontrar productos sin gluten que le gustasen. Así fue como descubrió todo un campo que no estaba atendido. El negocio ha crecido tanto que el pasado diciembre abrió el despacho exclusivo de la línea de productos para alergias e intolerancias. Están asesorados y acreditados por la Asociación de Celíacos y son un referente en Galicia. De hecho a Narón vienen clientes de toda la comunidad. Y es que, con la experiencia acumulada, Santy ha logrado que de su obrador salgan productos sin gluten en los que no se aprecian diferencias gustativas con los de panadería convencional. Uno de sus grandes éxitos son las empanadas, pero también, tartas, pasteles, bollería, galletas, pastas y, por supuesto, el pan, todo sin gluten. Santy y Ana, junto a sus hijos, Santy júnior y Lucía, están felices de ayudar a muchos celíacos a recuperar el sabor con los productos que ellos elaboran y venden en Narón.