Depuis notre base martienne, nous avons échangé, pendant 40 minutes, à distance, pour ce 13Úme épisode avec Pascal Clavel.
Pascal, est artisan boucher de pĂšre en fils dans sa boucherie artisanale dans la Ville de Voiron. En plus de cela, il exerce le mandat de reprĂ©sentant des artisans boucher pour le dĂ©partement de lâIsĂšre et la rĂ©gion Auvergne RhĂŽne Alpes. Il est Ă©galement Ă©lu Ă la chambre des mĂ©tiers et de lâartisanat de lâIsĂšre â°ïž
GrĂące Ă Pascal, et ses diffĂ©rentes casquettes, nous aborderons les sujets suivants : Les changements dans le rĂ©gime alimentaire, de la population française, de lâaprĂšs guerre Ă aujourdâhui, quelques raisons / La diffĂ©rence entre la boucherie et la charcuterie / Quelques chiffres sur la production de viande en France / La souffrance animale, les normes dans le processus dâabattage / Peut on ĂȘtre boucher et aimer les animaux ? / La viande locale dâantan et les labels de qualitĂ© dâaujourdâhui : MĂȘme qualitĂ© ? / La distribution : rĂ©partition GMS et boucherie locale / La production importĂ©e : concurrence dĂ©loyale ? Quelle Ă©chelle dâaction, Française ou EuropĂ©enne ?
Perspectives 2100 :
Les métiers de bouche, notamment en boucherie, ont de beaux jours devant eux ? Quelles tendances futures en terme de consommation ? De formation ? Le rÎle des réseaux sociaux !
Dans le futur, la fin de la table, la fin des idées ? Quelles relations entre le temps passé à table et les échanges entre les personnes ? Quelle importance pour le repas du dimanche dans tout ça ?
Quel modĂšle vertueux, dans le secteur de lâalimentation et dans le futur ? Local ? Quid de la prĂ©servation de lâactivitĂ© Ă©conomique, du pouvoir dâachat de la population, de la souffrance animale, de la santĂ© publique etc..
Un grand merci Ă Pascal pour sa disponibilitĂ©, son pragmatisme, sa gentillesse et pour cette conversation passionnante đ
Bienvenue Pascal dans lâunivers VOIRON 2100 â
đ©âđ
#Voiron2100 #Voiron #Viande #Boucherie #Production #Consommation #Distribution #Importation #Formation #Abattage #Animaux #Repas #Label #Alimentation #Local
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.