本期视频我们开一个新系列的坑，来聊聊印度饮食那点事

宗教种姓的条条框框

1. 宗教禁忌：印度教禁食牛肉，穆斯林禁猪肉，耆那教严格素食，基督教禁食鱼类，不同宗教群体通过饮食强化身份认同
2. 种姓制度：婆罗门追求帕卡（酥油烹饪）的纯净性，低种姓接触卡恰（水煮烹饪）食物的隐藏污染风险，形成 "食物交换 = 社会地位" 的隐性规则
3. 灵活实践：理论上的纯净规则在现实中常被调整，如克什米尔婆罗门食羊肉，孟加拉婆罗门食鱼，体现适应性智慧

阿育吠陀的哲学根基

1. 平衡理念：基于《遮罗迦本集》，将食物分为寒热两性，通过六种味觉（辛 / 酸 / 咸 / 甜 / 涩 / 苦）调和人体能量
2. 时令智慧：夏季推荐牛奶粥等清凉食物，冬季搭配肥肉与蜂蜜，形成 "药食同源" 的烹饪体系
3. 香料密码：黑胡椒配酸奶的寒热平衡、罗望子调节甜腻等技法，皆源自阿育吠陀食物配伍原则

地理与民生的双重塑造

1. 谷物依赖症：各地区形成以大米 / 小麦 / 小米为主食的排他性饮食结构，跨区域饮食易引发肠胃问题
2. 贫困生态：农村 80% 营养缺口催生 "隔日食" 生存策略，孟加拉贫民依赖盐辣扁豆汤 + 槟榔叶充饥
3. 全球化在地化：如美式中餐般，印度菜在海外经历适应性改造，形成 "他者化" 的认知偏差

欢迎做客本期的《绿洲电波》，准备好进入一些列的咖喱世界了吗？

下期该系列节目将会讨论-印度香饭