北京中产们下班后都在干嘛？

Freda是个酒腻子。北京酒吧关门后，她和酒搭子们从露营地喝到了马路边，转来转去又喝到 bistro。

她说：“bistro是中产的夜市大排档，是小贵但体面的深夜食堂。”

好的 bistro透露着品味。菜要吃精致的下酒菜，配上火腿和烤面包。虽然没有撸串和大口吃肉的爽感，但滋味胜在慢品带来的回甘和从容。酒要喝自然酒，追求的就是一个天然发酵的原汁原味，同时筛选掉了一批不懂酒的门外汉，盲点又很容易被自然酒刺客背刺，被酸到牙掉或臭到心慌。

正当她和同事在开会时激情分享昨晚那家 bistro 的菜有多好吃的时候。身边的实习生 Vivian 发出疑问：“Freda姐，那海伦斯也有酒有菜算不算 bistro 啊？”

嗯，怎么不算呢？

就在过去一年，北京餐厅大规模出现了这种现象，许多创作融合菜的 bistro 像雨后春笋一样冒出来，他们正在用一种更具氛围感的餐厅形态来实现主厨大胆（或惊悚）的想法。

我们走进这些正在创造口味融合甚至突破的 bistro，听听来自地中海的艺术家主厨是如何从灵感中闪现并最终摆上餐桌的。

你即将听到煮至三分熟的地中海油泼面，新一代王麻子也斩不断的煎（整只）鱿鱼，加入东北大酱的创意甜品，以及这些bistro都有的一款店主推荐的宝藏自然酒……

欢迎收听

再见浦西

Vol. 37 bistro变形记：小酒馆还是小韭馆？

Highlights

02:00 昂贵的bistro奇遇：艺术家厨师、一整条煎鱿鱼和三分熟的油泼面

03:28 bistro究竟是什么，靠什么打败了它的前辈brunch

08:09 bistro餐食构词法：吃的就是一个本土local和西方食物的remix

20:28 是新型餐饮诈骗，还是新的社交货币？

23:54 北上广不相信眼泪，但相信自然酒可以改变世界

33:59 我们是否在为了“精致”而消费？

42:18 人生不如意，更须尽欢？

Music

Sunflower-Post Malone, Swae Lee

Let Go-Beau Young Prince

Hide-Juice WRLD

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