雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第11回で紹介している親子丼。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　見た目が鍋？　親子丼の記憶　親子丼のルーツ　函館のすき焼き屋さん『阿佐利本店』でのひらめき　神田『ぼたん』も　今回のニューディール「鶏すきのシメとして。」　ご飯に豆腐を乗せる　すき焼きという定番もいける　割り下を作ってストック　割り下に春菊をいつ入れるか／アフタートーク　親子丼の風景が変わる　今月は古来種ではなく、固定種「中葉春菊」　九州にある「大葉春菊」の驚き　春菊の歴史　古来種（＝在来種）と固定種の違い　種をとって野菜を代々作り続けるって、どういうことなのか　古来種・固定種の野菜の味　ライター迎の家の近くの野菜　すき焼きを感じて親子丼を作る

music by haruka nakamura