『BEARD』店主・料理人の原川慎一郎さんによる本誌の連載「定番料理のニューディール」。みんなが好きなお決まりのメニューを再考し、カンタンに、そしてちょっとお洒落に作る方法を料理人の原川慎一郎さんが提案します。POPEYE Webではそのレシピをムービーでご紹介。第9回はステーキ！

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第8回で紹介しているカルボナーラ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　イタリアの郷土料理のルール　今回のニューディール　ベーコンか塩豚か　卵液を和えて乳化　乳化とは？　ローマでカルボナーラを学んだ思い出　旅した各地のカルボナーラ　郷土料理のルール　今月の古来種・冬瓜／エンディング　これまで食べてきたカルボナーラと比べて　迎の予測と成長　迎の悔しさ　今月の古来種・冬瓜　なぜ「冬瓜」と書くのか　豚バラ肉のスライスでもいい

music by haruka nakamura

「LONG JOURNEY」

（「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第7回で紹介している肉じゃが。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

オープニング／メニュー・スタッフ紹介　映画『ルックバック』　最新号・バンド特集／ 実食　肉じゃがの歴史①　シチューと肉じゃが　今月の古来種・八角オクラ　自分の家の肉じゃがの味　セロリ　肉を焼いてスュックを作る　肉じゃがの歴史②　一回冷ます　想像力と料理と家事／エンディング　食材のおつかい　香味野菜　和食のレシピについて　歴史と背景とニューディール

music by haruka nakamura

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第6回で紹介しているセビーチェ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

music by haruka nakamura

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第5回で紹介しているカレー。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

music by haruka nakamura

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第4回で紹介している冷やし中華。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食　魚のライス　ブイヤベース　レシピ作りの苦悩　ガーリックマヨネーズ　オムレツ作りのポイント　青菜を入れる／今月の古来種　雲仙こぶ高菜　古来種とは？　岩崎政利さん　日本各地の古来種野菜　古来種と民芸　なぜこぶがあるのか？／エンディング

music by haruka nakamura

雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第3回で紹介しているオムライス。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。

オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食　魚のライス　ブイヤベース　レシピ作りの苦悩　ガーリックマヨネーズ　オムレツ作りのポイント　青菜を入れる／今月の古来種　雲仙こぶ高菜　古来種とは？　岩崎政利さん　日本各地の古来種野菜　古来種と民芸　なぜこぶがあるのか？／エンディング

music by haruka nakamura