🍲 «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - «Блюда из печени»

Говорим о еде, вкусах и многом другом.

📝Кулинарные советы от Лизы Черешня!

❤Если готовить печень, то только по нашему рецепту!

😎Но сперва несколько советов к приготовлению

🔥Время приготовления печени зависит от разновидности субпродукта и размеров кусочков. Говяжью печень нужно жарить около 10 минут, куриную — 8–10 минут, а свиную — 15–20 минут. Чтобы проверить готовность, проткните несколько кусочков вилкой. Из хорошо прожаренного блюда будет выделяться только прозрачный сок.

🔥Главное правило — не передержать! Слишком длительная тепловая обработка превращает нежную печень в подошву.

🔥Свиная печень всегда жестковата, поэтому сначала ее желательно обжаривать с морковью и луком, а потом тушить в небольшом количестве воды с сахаром, чтобы смягчить вкус. Солить нужно только в конце жарки, иначе печень затвердеет.

🔥Перед запеканием в духовке нарезанную на куски печенку тоже следует обжаривать.

🔥В фольге печень запекается обычно не более 30 минут. Для сочности к ней иногда кладут маленький кусочек сала.

🔥Любой вид печени хорошо тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирем, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой.

💥Предлагаем простой проверенный рецепт печени на сковороде.

💥Ингредиенты:

печень говяжья — 400 г

молоко — 0,5 л

лук репчатый — 1 шт.

масло сливочное — 30 г

масло растительное — 30 мл

мука — 100 г

соль — по вкусу

перец черный — по вкусу

зелень — по вкусу

💥Способ приготовления:

1. Снимите с печени пленку, удалите сосуды и жилы.

2. Нарежьте печень небольшими кусочками, залейте молоком или раствором из молока и воды и оставьте на 1 час.

3. Лук нарежьте полукольцами или мелко порубите.

4. Кусочки печени обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в смеси из муки и черного перца.

5. Растопите на разогретой сковороде сливочное масло, выложите лук. Обжаривайте до золотистого цвета, а потом переложите в тарелку.

6. Налейте в сковороду растительное масло и выложите печень.

7. Обжаривайте печень примерно 5 минут с одной стороны, затем переверните, верните в сковороду лук, посолите и обжаривайте еще 5 минут. При необходимости накройте крышкой и подержите на медленном огне еще 2–3 минуты. Пусть немного потомится под крышкой, потушится в собственном соку и дойдет до готовности под воздействием внутренней температуры.

🔥Правильно обжаренная печень получается воздушной и сочной!