Sign up to save your podcasts
Or
Share «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
«ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
🍋«ФРЕШ НА ПЕРВОМ: ЖЕНсовет!» 🍋
🍲 «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
📝Кулинарные советы от Лизы Черешня!🔥
💐Готовим домашний зефир ручным миксером!💐
Продукты
Яблочное пюре (без сахара) - 125 г
Белок яичный - 35-40 г (белок одного яйца)
Сахар - 100 г
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для сиропа:
Агар-агар (сила геля - 900) - 7 г (3,5 ч. л.)
Вода - 80 мл
Сахар - 250 г
Для обсыпки зефира:
Сахарная пудра
🌺Подготовить сахарный сироп для варки: в сотейнике смешать агар-агар, воду комнатной температуры и сахар (250 г).
🌺Для приготовления яблочного пюре яблоки можно запечь или проварить их на плите до мягкости, а затем протереть сквозь сито.
В миску для взбивания выложить охлаждённое яблочное пюре, добавить сахар (100 г), ванильный сахар, лимонную кислоту и яичный белок.
🌺Взбить миксером до пышной плотной массы, до стойких пиков, примерно 5-10 минут.
🌺Сотейник с сахаром и агар-агаром поставить на огонь и варить сироп на минимальном огне до растворения сахара.
🌺С момента закипания варить сироп 5-6 минут. Готовый сироп должен стекать тянущимися нитями. Температура сиропа должна быть 110°С. Готовый сахарный сироп снять с огня.
🌺Снова начать взбивать яблочно-белковую массу на небольшой скорости миксера и, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливать в неё горячий сироп.
Затем увеличить скорость до максимальной и взбить до крепких пиков, примерно 3-4 минуты.
🌺В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.
🌺Отсадить зефир на пергамент ф сам или коврик для выпечки.
Дать зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течение 8-12 часов.
🌺Присыпать зефир сахарной пудрой или смешанной сахарной пудрой с кукурузный крахмалом (1:1).
Соединить половинки зефира попарно, излишки пудры стряхнуть.
🌺Вкусный домашний зефир готов! Зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете.
Приятного аппетита!
#ЖЕНсоветПМР#первоерадио#приднестровье#волшебный_сотейник
-—
🔥Свежее, актуальное, позитивное! Первое Радио – с нами вся республика
📻Радио 1:
📍Тирасполь, Бендеры, Слободзея – 104,1 FM;
📍Первомайск – 103,4 FM.
View all episodes
By Утренний фреш🍋«ФРЕШ НА ПЕРВОМ: ЖЕНсовет!» 🍋
🍲 «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
📝Кулинарные советы от Лизы Черешня!🔥
💐Готовим домашний зефир ручным миксером!💐
Продукты
Яблочное пюре (без сахара) - 125 г
Белок яичный - 35-40 г (белок одного яйца)
Сахар - 100 г
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для сиропа:
Агар-агар (сила геля - 900) - 7 г (3,5 ч. л.)
Вода - 80 мл
Сахар - 250 г
Для обсыпки зефира:
Сахарная пудра
🌺Подготовить сахарный сироп для варки: в сотейнике смешать агар-агар, воду комнатной температуры и сахар (250 г).
🌺Для приготовления яблочного пюре яблоки можно запечь или проварить их на плите до мягкости, а затем протереть сквозь сито.
В миску для взбивания выложить охлаждённое яблочное пюре, добавить сахар (100 г), ванильный сахар, лимонную кислоту и яичный белок.
🌺Взбить миксером до пышной плотной массы, до стойких пиков, примерно 5-10 минут.
🌺Сотейник с сахаром и агар-агаром поставить на огонь и варить сироп на минимальном огне до растворения сахара.
🌺С момента закипания варить сироп 5-6 минут. Готовый сироп должен стекать тянущимися нитями. Температура сиропа должна быть 110°С. Готовый сахарный сироп снять с огня.
🌺Снова начать взбивать яблочно-белковую массу на небольшой скорости миксера и, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливать в неё горячий сироп.
Затем увеличить скорость до максимальной и взбить до крепких пиков, примерно 3-4 минуты.
🌺В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.
🌺Отсадить зефир на пергамент ф сам или коврик для выпечки.
Дать зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течение 8-12 часов.
🌺Присыпать зефир сахарной пудрой или смешанной сахарной пудрой с кукурузный крахмалом (1:1).
Соединить половинки зефира попарно, излишки пудры стряхнуть.
🌺Вкусный домашний зефир готов! Зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете.
Приятного аппетита!
#ЖЕНсоветПМР#первоерадио#приднестровье#волшебный_сотейник
-—
🔥Свежее, актуальное, позитивное! Первое Радио – с нами вся республика
📻Радио 1:
📍Тирасполь, Бендеры, Слободзея – 104,1 FM;
📍Первомайск – 103,4 FM.