🍲 «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» -🔥❤ГОВЯДИНА ВЕЛЛИНГТОН .

📝Кулинарные советы от Лизы Черешня!🔥

🔥Ингредиенты

Вырезка говяжья

Грибы свежие (шампиньоны, шиитаке) — 500 грамм

Ветчина — 8 ломтиков

Горчица — 2-3 столовые ложки

Тесто слоеное — 1 пачка

Желток — 2 шт.

Оливковое масло

Соль морская крупная

Перец черный молотый

💥ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

🔥Достаем вырезку из упаковки и убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами. Дать полежать 20-30 минут при комнатной температуре.

🔥Для приготовления подойдет только центральная часть вырезки, поэтому все лишнее срезаем. Эти куски подойдут для жарки стейков.

🔥Приправьте вырезку солью и свежемолотым перцем со всех сторон. Обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением масла виноградных косточек по 60 секунд с каждой стороны. До красивой золотистой корочки. Внутри мясо останется сырым. Переложите на доску, смажьте горчицей и дайте остыть.

🔥Грибы очистите и измельчите в блендере, приправив солью и перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока.

🔥Обжарьте полученную массу на сухой горячей сковороде. Добавьте листики тимьяна. Дождитесь, пока лишняя жидкость от грибов выпарится, и обжарьте еще минут 10. У вас получится так называемый дюксель. Выложите его из сковороды и дайте остыть.

🔥Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой. В центр выложите ломтики пармской ветчины (в виде квадрата и немного внахлест). На ветчину (ее можно немного поперчить) ровным слоем выложите дюксель, а сверху по центру положите вырезку.

🔥С помощью пищевой пленки аккуратно заверните говядину в плотный рулет, чтобы дюксель полностью покрывала мясо и чтобы выпустить лишний воздух. По бокам плотно закрутите пленку и уберите в холодильник примерно на полчаса-час. У вас должна получится колбаска.

🔥На присыпанную мукой поверхность положите пласт теста и раскатайте в большой прямоугольник такого размера, чтобы хватило завернуть филе говядины.

🔥Достаньте рулет из холодильника, уберите пленку и выложите его в центр теста. Края теста смажьте взбитыми желтками, затем оберните тесто вокруг мяса (см. видео). Излишки теста обрежьте. Для удобства можно снова воспользоваться пищевой пленкой. Снова поместите рулет в холодильник на полчаса.

🔥Смажьте яйцом и немного надсеките поверхность для получения узора. Выпекайте при температуре 200 С 30-40 минут, до золотистой корочки и готовности теста.

🔥Выньте из духовки и дайте 20 минут постоять, затем нарежьте на порции не меньше 2 см толщиной.

🔥Подавайте с соусом демиглас.