🍲 «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - Сорбет

Один из лучших летних десертов - представляет собой мороженое, но не сливочное, а фруктовое: это легкая и низкокалорийная сладость покорила арабов, китайцев и итальянцев, завоевав сердца и всех современных девушек

Название десерта произошло от арабского слова «щербет», обозначающего холодный напиток. Впервые ледяной десерт упоминается в китайской рукописи III тысячелетия до н. э. К столу императора подавали замороженные десерты, приготовленные из фруктов, вина и меда, со снегом и льдом. От китайцев это блюдо попало к арабам, и они создали свою версию лакомства и назвали его «щербет». А в Италии рецепт десерта, который по-итальянски превратился в «сорбетто», узнали от арабов-завоевателей венецианские купцы и римляне.

❤Ингредиенты:

- 300 г пюре малины

- 150 г пюре голубики

- 400 г пюре клубники

- 150 г пюре ежевики

- 10 г сока лимона

- 15 г экстракта ванили.

❤Для сиропа:

- 1 л воды

- 700 г сахара

- 300 г глюкозы

- 8 г пектина

- 20 г гвоздики

- 8 г стабилизатора

- 1 г душистого перца

- 5 г палочки корицы

- 1 г аниса.

Как приготовить:

1. Сварить сироп: добавить в воду сахар, глюкозу, пектин, стабилизатор и все специи.

2. Довести до кипения и варить 3-5 минут.

3. Снять с огня, остудить и процедить.

4. Смешать все виды ягодного пюре, добавить лимонный сок и экстракт ванили.

5. Тщательно перемешать.

6. Добавить сироп со специями и поставить в морозильную камеру - или прокрутить в мороженице.