🍲 «ВОЛШЕБНЫЙ СОТЕЙНИК» - 🔥Утка по-Пекински🔥

📝Кулинарные советы от Лизы Черешня!🔥

🟡Ингредиенты

1 утка 2,5 кг

2 ст. л. зерен кориандра

2 палочки корицы

5 звездочек бадьяна

180 г соли (60 г на 1 л воды)

2 ст. л. меда

4-5 ст. л. соевого соуса

2 л масла для фритюра

3 л воды

🟡Подготовьте ингредиенты для приготовления невероятно вкусной утки по-пекински. Масло для фритюра, мед и соевый соус можно пока отложить, они понадобятся уже на втором этапе приготовления. А поначалу будем делать маринад для утки.

🟡Осторожно отделите кожуру утки от мяса. Для этого продвигайте руку под кожу и аккуратно проходите вдоль всей тушки, отделяя все соединения мяса с кожей.

🟡Вскипятите в большой кастрюле 3 л воды до 80 градусов. Разведите в воде 180 г соли. Выложите утку в большую миску и залейте водой. Добавьте 2 ст. л. зерен кориандра, 2 палочки корицы и 5 звезд бадьяна, в горячей воде они лучше раскроют свои ароматы. Оставьте утку настояться 10-12 часов в этой миске при комнатной температуре, лучше сделать это с вечера. Жидкость должна полностью покрыть утку. Если утка не полностью в воде, нужно ее периодически переворачивать. Или можно положить сверху что-нибудь тяжелое.

🟡Когда пройдет время, тщательно просушите утку бумажным полотенцем, чтобы совсем не осталось влаги и снаружи, и внутри тушки. Это нужно для того, чтобы утку можно было положить во фритюр, и он не стрелял.

🟡В очень большую кастрюлю налейте подсолнечное масло и разогрейте, пока не заметите небольшие разводы. Готовность фритюра можно проверить, осторожно погрузив лапку утки: если будет шипение, то можно переходить к следующему этапу.

🟡Окуните утку во фритюр и поливайте маслом, держа за шею термостойкими прихватками или просто полотенцем, потому что температура фритюра очень высока, и есть вероятность получить ожог. Поливайте в течение 15 минут со всех сторон, пока утка не приобретет легкий золотистый оттенок.

🟡После этого положите утку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте 2 ст. л. ложками меда и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, в режим конвекции верх-низ на 30 минут.

🟡Через 30 минут достаньте утку и смажьте 4-5 ст. л. соевого соуса с помощью кисточки и верните в духовку, изменив режим на гриль и готовьте еще 15 мин.

🟡Приятного аппетита!!

--------------------------------------—

🔥Свежее, актуальное, позитивное! Первое Радио – с нами вся республика

📻Радио 1:

📍Тирасполь, Бендеры, Слободзея – 104,1 FM;

📍Первомайск – 103,4 FM.