"Auch wenn alle Stricke reißen, Kaffee gibt es immer", sagt Walpurga Zechner, Head of Rail Catering bei DoN's, dem Betreiber der Bordgastronomie auf den Fernzügen der ÖBB, auf unserer Fahrt mit dem Railjet von Wien nach Linz. Ich wollte wissen, was es bedeutet, ein fahrendes Restaurant zu betreiben. Wo sind die Unterschiede zu einem stationären Gasthaus, welche Mitarbeiter:innen sucht man für diese Art von Gastronomie? Spielen Regionalität und Bio eine Rolle, obwohl ja niemand extra deswegen Zug fährt? Wieviel pflanzliche Speisen und Getränke wie etwa SIGL Bio Haferdrink müssen auf die Karte? Was ändert sich im Bordservice, welche Innovationen sind geplant, um den stark ansteigenden Passagierzahlen gerecht zu werden? Und wir sprechen darüber, warum das Schnitzel und die Leberkäsesemmel immer auf der Karte bleiben.

In dieser Episode sprechen wir auch über die Weihnachtsfolge "Von Kaffee und Kuchen am Perron" und das Gespräch "Woher kommt dein Schnitzel?" mit Katharina Tidl von "Gut zu wissen". Beide Episoden sind hier direkt verlinkt.