"In der WHO sitzen nur mehr Menschen, die nicht aus Weinbauländern kommen", "Die WHO hat früher Wein in Maßen sogar empfohlen", "Sober Aktivisten", "Die Jungen trinken keinen Alkohol mehr", "Man kann ohne Wein ja gar nicht gesellig sein". Obwohl der Weinbau in vielen Ländern dieser Welt vor ernsthaften Herausforderungen steht, scheinen einige Branchenvertreter:innen derzeit die Lösung darin zu sehen, die genannten und weitere Stehsätze gebetsmühlenartig zu wiederholen und damit die Suche nach Schuldigen über die Suche nach Ursachen und Lösungen zu stellen. Was steckt wirklich hinter der Weinbaukrise, die viele Betriebe vor veritable wirtschaftliche Herausforderungen stellt? Genügt es, die WHO und die Jungen als Auslöser zu identifizieren und vor allem - was könnte das bringen? Im Gespräch mit den beiden Weinprofis Kady Kirchmayr und Michael Prügl vom Podcast "Wein für Wein" versuchen wir, die vielfachen Auslöser der Krise und mögliche Lösungsansätze zu finden. Und besprechen die wundersamen und oft unhinterfragten Erzählungen, die bei näherer Betrachtung außer viel Empörung wenig auslösen. Und schon gar nichts lösen. Eine Suche nach Ursachen statt Schuldigen. Edit: Leider war die Information der zitierten Quelle aus Deutschland zur Steigerung der Anbaufläche im Weinbaugebiet Mosel nicht korrekt, das hat eine Nach-Recherche im Zuge des "St. Martins Day Tasting" von Reimagine Pannonia ergeben. Tatsächliche Zahlen zu den Entwicklungen gibt es hier nachzulesen.

Faktencheck. Macht eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel Sinn? Und wem hilfts? Der Direktor des Wirtschaftsforschungsinstituts, Gabriel Felbermayr, hat eine solche Senkung vorgeschlagen. Finanzminister Markus Marterbauer hat eine solche als unfinanzierbar abgelehnt. In der breiteren Öffentlichkeit gibt es dazu viel Meinung und wenig Ahnung. Ich habe für diese Faktencheck-Episode Doris Prammer in der Österreichischen Nationalbank besucht. Sie ist "Principal Economist" und hat mit ihrem Team berechnet, wie sich eine Senkung auswirken würde, was es als Gegenmaßnahmen brauchen würde, um budgetneutral zu bleiben. Und ich habe sie gefragt, ob denn überhaupt sichergestellt ist, dass eine Steuersenkung an die Bevölkerung zur Gänze weitergegeben würde. Nachzulesen sind die Details auch am Blog der OeNB.

"Bitte esst weniger Fleisch." So beendet Wolfgang Scheiblauer, Gründer und Betreiber von meineWeideGans.at unser Gespräch über die Frage, warum jedes Jahr im Herbst alle Gans essen. Und schickt nach: "Aber dafür wenn dann in sehr guter Qualität." Und beschreibt damit etwas, was wohl für vieles im Konsum tierischer Lebensmittel die Lösung wäre. Ich habe ihn gefragt, woher der jährliche Herbst-Gans-Hype kommt, und was das restliche Jahr mit den Gänsen passiert? Was heißt Weideglück und kann oder muss eine Gans überhaupt glücklich sein? Welcher Anteil der Gänse kommt überhaupt aus Österreich (Teaser: ein sehr kleiner) und warum haben die wenigsten eine Ahnung, wie es den Gänsen zu Lebzeiten geht, obwohl sie sehr viel Geld für das Gansl ausgeben? Ein Gespräch über Gänse und die Frage, warum sie uns - wenn überhaupt - nur im Herbst interessieren. Anmerkung zum Selbstversorgungsgrad mit Gänsefleisch in Österreich: Mein Gast erwähnt 20%, tatsächlich sind es laut AMA 38%, Details dazu gibt es hier.

"Haben Bienen Durst?" war die Frage, die aus einer Diskussion auf Facebook zu dieser Episode geführt hat. Allerdings beginnen wir weiter vorne: Warum in aller Welt möchte auf einmal jede:r Honigbienen halten und wer soll all den Honig essen? Muss ich tatsächlich selbst Imker:in werden, um für die Honigbienen "etwas zu tun"? Wolfgang Schmidt war Manager in der Lebensmittel-Industrie und ist nun wahrscheinlich der einzige im Vollerwerb tätige Demeter-Imker Österreichs. Er betreibt einen Hof im Weinviertel nahe bei Wien, bietet Kurse, verkauft Produkte seiner Honigbienen und vermittelt Wissen rund um die aktuell an den Beliebtheitswerten des Golden Retriever kratzenden Bienen. Wie weiß denn eine Biene, das sie Demeter ist? Haben Bienen nun tatsächlich Durst und was dann? Und wussten Sie, dass es Sommer- und Winterbienen gibt? Ein erkenntnisreiches Gespräch über Biene Maja, Demeter und Bio, die Symbolpolitik in der Nachhaltigkeits-Agenda mancher Unternehmen und die Frage, warum Bienen es geschafft haben, dass wir sie so viel lieber mögen als Wespen, Hummeln und Hornissen.

Täglich schließen fünf Bauernhöfe, rund die Hälfte der Betriebe hat in den letzten dreißig Jahren aufgehört. Was wie ein reines Nischen-Thema der Landwirtschaft klingt, sollte auch uns Konsument:innen beschäftigen. Weil - wer erzeugt in Zukunft unsere Grundnahrungsmittel? Viele wachsen am Bauernhof mit den täglichen Sorgen der Eltern und einer Arbeit, die nie beginnt und nie aufhört, auf. Eine Prägung, die viele einen anderen Weg einschlagen lässt. Höfe stehen ohne Nachfolger:innen da. Die Entscheidung, das eigene Lebenswerk jemandem "Fremden" zu übergeben, wird immer noch von Scham, Skepsis und Tradition gebremst. In den meisten Fällen. Allerdings entwickelt sich seit einigen Jahren auch zunehmend ein Trend hin zur Landwirtschaft. Viele "Quereinsteiger:innen", oft mit urbanem Hintergrund, sehnen sich nach der Arbeit in der Natur, mit Tieren. Und nehmen durchaus beachtliche Hürden auf sich, um einen Bauernhof zu übernehmen. Welche Ausbildung man machen muss, wie lange der Atem bis zu einer Übernahme sein muss, wie man sich das gemeinsame Leben mit den Altbauern am Hof vorstellen kann und warum erstaunlicherweise nicht die Alpakas oder der Wein, sondern Milchviehbetriebe im Zentrum der Nachfrage ihrer Matching-Plattform stehen, erzählt Julia Moser von der Perspektive Landwirtschaft.

Eine Tonne recycelte PET Getränkeflaschen kosten heute deutlich mehr als dieselbe Menge neu produzierter Kunststoff. Und weil die Getränkeerzeuger entdeckt haben, dass "100% Recycling" eine gute Botschaft ist, ist die Nachfrage enorm. Die PET to PET Recycling GmbH in Müllendorf im Burgenland ist erstaunlicherweise im gemeinsamen Besitz der größten Konkurrenten am heimischen Markt für alkoholfreie Getränke (Vöslauer Mineralwasser GmbH, Coca-Cola HBC Austria GmbH, Egger Getränke GmbH & Co OG, Rauch Fruchtsäfte GmbH & Co OG, S.Spitz GmbH) und kauft die heiße Ware in ganz Europa, weil wir in Österreich trotz neuem Einweg-Pfandsystem nicht genug Material haben. Ein Grund ist, dass recyceltes PET von Geränkeflaschen mittlerweile auch für Kleidung und Schuhe verwendet wird. Ein anderer, dass die ebenfalls aus PET bestehenden Waschmittel- oder auch Shampooflaschen nur in ganz geringem Ausmaß für Lebensmittelverpackungen wiederverwendet werden dürfen. Zugleich gilt es, Sammelquoten zu erfüllen, den Einsatz von immer neuem Kunststoff zu reduzieren, und und und. Wie sehr ist das Kunststoff-Thema ein Teufels-Kreislauf? Und ist das neue Pfandsystem Fluch oder Segen? Christian Strasser, Geschäftsführer der PET to PET liefert erstaunliche Einblicke in ein mehr als komplexes Thema.

"Isst das jemand?" Diese Frage stellt sich die Tafel Österreich aktuell und versucht, in dem Dilemma zwischen schwindenden Lebensmittelspenden und stark steigenden Lebensmittelpreisen zu handeln. Rund 1,1 Millionen Menschen in Österreich leiden an Ernährungsarmut, bei einem großen Teil davon bleibt auch tatsächlich der Kühlschrank leer. In Österreich? Tatsächlich? Schwer vorstellbar, doch Realität für viele Haushalte. Aktuell überbieten sich Vertreter:innen aus Politik und Sozialpartnerschaft in Forderungen und Schuld-Zuweisungen. Wirkliche Lösungen sind nicht in Sicht. Wie man mit sinkenden Lebensmittelspenden - wir verschwenden weniger - und zugleich stark steigenden Lebensmittelpreisen umgeht, was die Politik tun könnte, um die Situation zu entschärfen, und wie sich die Tafel Österreich letztlich selbst wegrationalisieren kann, das erzählt Alexandra Gruber, Geschäftsführerin der Tafel Österreich in dieser Episode von ESSENziell. Mehr zum Thema gibt es auch in Episode "Haben wir ein Lebensmittel-Kartell in Österreich" vom 29. Dezember 2023 zu hören.

Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieser Episode hat es in großen Teilen Österreichs seit Tagen über 30 Grad und die Frage dieser Episode scheint bizarr, aber gerade noch hat es wochenlang durchgeschüttet und war deutlich kühler, als wir uns das für den Juli wünschen. Treiben ihm die Klimaveränderungen Schweißperlen auf die Stirn und warum kostet der Bio-Anbau bei Gemüse rund 30%, teils sogar 40 bis 50% mehr? Was hat sich bei seinen Kund:innen verändert, seit er auf Bio umgestellt hat? Und was tut er, wenn er auf Grund des Wetters etwas nicht anbieten kann? "Seit wir auf Bio umgestellt haben...da bekommt man einen anderen Kundenstock. Die Menschen, die das kaufen und sich informieren, haben einfach mehr Verständnis, sind auch bewusster. Wenn wer fragt, wie etwas in unseren Glashäusern schmeckt, sag ich: Ja kosten sie es. Und die Kunden sagen: Ja darf man denn das? Und ich sage ja sicher. Das gibt den Leuten eine gewisse Sicherheit, mehr als ein Zertifikat." Johann Winklhofer vom Gartenbau Winklhofer macht sich keine Sorgen um seine Gemüse- und Kräuterernte, auch wenn es einmal wochenlang schüttet. Warum er schon sehr lange einer von nur drei Bio-Gemüsebauern in Wals ist und warum er es sich heute nicht mehr anders vorstellen könnte, das hat er mir an einem verregneten Vormittag erzählt.

"Weder wachsen noch weichen" sagt Michi Kerschbaumer, Initiator der Kaslabn, auf meine Frage, was denn die Pläne für die damals visionäre, heute etablierte Bio-Heumilch-Käserei mit rund 100 Tonnen Käse im Jahr sind. Er hat sich mittlerweile aus dem laufenden Geschäft zurückgezogen und ist gerade dabei, nach einer augenöffnenden Japan-Reise eine für die Behaglichkeit und Beschaulichkeit der Kärntner Landwirtschaft noch größere Intervention zu starten. Nach Mozzarella und Burrata wird er bald Tofu erzeugen. Ein Menü in Japan hat ihn dazu bekehrt. Es ist ein sehr persönliches Gespräch geworden mit Michi Kerschbaumer auf seinem Hof oberhalb von Radenthein. Über Innovation und Qualität, über die Vorteile einer Genossenschaft, über Bürokratie und persönlichen Antrieb und über die Frage, warum es Tofu in Kärnten braucht.

TikTok und Instagram sind voll mit Empfehlungsvideos, Supermarkt-Regale sind voll mit Produkten dazu. Die gezielte Zufuhr von Protein scheint aktuell unausweichlich zu sein. Aber was bringt es und woher kommt der Hype, der nun doch schon einige Jahre dauert? Kann ich auch zu viel Protein zu mir nehmen und ersetzen Proteinshakes das Training? Es ist komplex geworden, sich gut zu ernähren. Wie finde ich die richtige Balance, ohne ein Fachstudium absolvieren zu müssen? Bernadette Werle von Vigor Fitness ist Ernährungswissenschafterin, Trainerin und selbst Sportlerin und hat Antworten auf alle Fragen rund um den Wunsch, die Ernährung und den eigenen Körper immer weiter zu optimieren.